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原料：红萝卜,姜两三片，糖醋适量，主要看用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐 。 1、红萝卜切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱 。
拓展资料：
辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴 。 由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品，是辰溪的特产之一 。
秋冬季节的酸萝卜味道最好，因为萝卜新鲜，水分足，口感脆 。
【辰溪酸萝卜的做法】 红萝卜的热量表（每100克）
热量（大卡）20，蛋白质（克）1，脂肪（克）0.1，碳水化合物（克）4.6，膳食纤维（克）0.8，维生素B1（毫克）0.05，维生素B2（毫克）0.02，烟酸（毫克）0.1，维生素C（毫克）3，维生素E（毫克）1.2，钙（毫克）11，磷（毫克）26，钾（毫克）110，钠（毫克）62.7，镁（毫克）16，铁（毫克）2.8，锌（毫克）0.69，锰（毫克）0.06 。
红萝卜是萝卜的一种，为“十字花科萝卜属” ，又名“大红萝卜”、“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色 。 原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值 。
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