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叶子家很少做卤鸡蛋 ， 但有时会做卤鹌鹑蛋 ， 作为家庭来讲 ， 这相比之下卤鹌鹑蛋比鸡蛋有几个好处：第一、入味快；第二、鹌鹑蛋小 ， 便于孩子吃 ， 一次吃上两三个或三五个 ， 而鸡蛋大 ， 正常一般人群一天推荐吃一个鸡蛋 ， 不像鹌鹑蛋那样好限量；第三、鸡蛋是过敏源较高食物 ， 而鹌鹑蛋相反 ， 是过敏性很低的食物 ， 孩子吃更放心 。 那么叶子今天分享的卤蛋就以鹌鹑蛋为例 ， 卤鸡蛋方法也一样 。
吃以前最好再开火煮一下即可 。
卤蛋怎么做好吃？
卤蛋的制作新鲜的柴鸡蛋 ， 最好选大小差不多的 ， 这样接触的火候一致 。 鸡蛋放入盆中 ， 用清水洗净外皮 ， 别磕坏了鸡蛋皮 ， 如果不小心碰到了一定挑出来不能用 。 准备一锅清水 ， 放入鸡蛋数枚 ， 中火慢慢升温才不会煮破皮 ， 开锅后煮上5分钟蛋白凝固了即可 ， 时间久了就不嫩了 。 捞出煮好的鸡蛋一个个剥皮 ， 确保鸡蛋是完整的 ， 这个很关键噢 。 这样精心制作的卤蛋放凉 ， 放在容器内冰箱里冷藏第二天再吃非常够味 ， 蛋白弹蛋黄嫩好吃无比 。
因其做法简单 ， 携带方便 ， 多在车站、街头巷尾 ， 游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖 ， 物美价廉 。 卤蛋的营养则会有一定的流失 。 把茶叶放入调包中 。
1、鸡蛋20个洗净 ， 下冷水锅 ， 水没过鸡蛋 ， 小火烧 ， 水开后三分钟捞出鸡蛋放冷水中 ， 再拿出磕破 ， 用手按住滚下 ， 使外壳破 。 一锅水约2000克 ， 放入香辛料八角3克小茴香1克 白寇2克桂皮1克香叶0.5克香砂0.5克等 ， 放入盐30克 ， 老抽适量 ， 板茶10克 ， 干红辣椒5角 ， 大火烧开 ， 中火煮20分钟 。 卤蛋热吃味更浓厚 。
卤蛋是白煮蛋后 ， 放入卤汁水中烧煮的出来的 ， 卤汁一般有水、酱油、食盐、桂皮、八角等调制而成 ， 在江南地区还会放茶叶 ， 这就是茶叶蛋了 ， 做法基本一致的 。
鸡蛋在我们的生活当中是必不可少的一种食材 ， 鸡蛋当中的营养成分比较高 ， 鸡蛋的价格也都是比较便宜的 ， 鸡蛋的做法也是多种多样 ， 不管是中餐还是西餐都离不了鸡蛋 ， 但是要是说起鸡蛋最普遍的的一种做法那肯定就是卤鸡蛋了吧 。 下面大厨就给大家分享一下做卤鸡蛋的小窍门 。 卤鸡蛋1、取适量枚数的鸡蛋清洗干净之后放入锅里面 ， 再向锅里面加入足够的清水 ， 使清水没过鸡蛋表面 ， 用大火将鸡蛋煮8-10分钟之后关火 。
【鹌鹑蛋怎么做好吃？ 鹌鹑蛋怎么做好吃的做法】4种美味卤蛋的做法 ， 适合开店售卖哦~卤蛋的做法有很多 ， 比较经典的有：五香茶叶卤蛋、虎皮卤蛋、可乐卤蛋、麻汁蒜泥卤蛋等等 ， 其中 ， 麻汁蒜泥卤蛋是吃货君我特别喜欢的一种 。 如果想做商业版卤蛋的话 ， 小店铺推荐：五香茶叶卤蛋、虎皮卤蛋 。 如有更多好的做法 ， 欢迎评论区讨论哦~
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