豆腐乳作为一种发酵食品 ， 很多人吃火锅或面条时都会搭配豆腐乳 ， 尤其是在农村 ， 有些人甚至自己制作豆腐乳供日常食用 。
但是 ， 有些人不敢吃豆腐乳 ， 因为害怕它会给身体带来伤害 。 那么 ， 吃豆腐乳是好是坏呢？让我们来看看 。
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第一 ， 有“一块豆腐脑相当于12克盐”的传言 。 是真的吗？
首先 ， 豆腐不是豆腐和盐做的 ， 也不是腌制的咸菜 。 相反 ， 豆腐是用传统工艺酿造的 。 豆腐在制作过程中虽然加入了少量的盐 ， 但并不是为了防止微生物的出现和豆腐的变质 ， 而是为了满足工艺要求 。
做豆腐时 ， 为了稀释豆腐中的水分而加盐 ， 从而使豆腐更硬 ， 这样更有助于使豆腐的味道更好 。
所以网上说的“一块豆腐相当于吃了12克盐”是不正确的 ， 相关统计显示一块豆腐含盐0.5至0.7克 。
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【奶酪对身体有什么好处和坏处？常吃奶酪的好处和坏处，这篇文章写的真好】二、吃豆腐乳对身体有害还是有益？
作为一种传统的中国食物 ， 豆腐受到一些外国人的喜爱 。 很多人把豆腐叫做大豆奶酪 ， 甚至称之为“东方奶酪” 。
豆腐主要由豆腐发酵而成 。 在发酵过程中 ， 豆类中的蛋白质被多种霉菌水解形成氨基酸 ， 使蛋白质更好地被人体利用和吸收 。
而且豆腐在发酵的过程中会产生维生素B族 ， 可以更好的满足身体的需要 ， 所以吃豆腐对身体有好处 。
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3.吃豆腐乳有什么好处？
第一个好处：健脾养胃 。
豆腐在发酵过程中 ， 会产生某种物质 ， 对增进食欲、健脾胃有很大的帮助 。 所以平时出现消化不良 ， 食欲不振的时候 ， 吃一块豆腐脑就可以缓解 。
第二个好处：降血脂
豆腐表面附着一层薄薄的红色物质 ， 也叫红曲米 。 这种物质可以帮助身体清除血管中的有毒废物 ， 起到降血脂的作用 。 同时还能提高血管壁弹性 ， 预防心脑血管疾病 。
第三个好处：降低胆固醇 。
豆腐本身没有胆固醇 ， 在发酵过程中也会产生异黄酮 ， 可以分解体内的胆固醇 ， 同时降低胆固醇 。
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4.吃豆腐乳有什么注意事项？
1.不要一次吃太多 。
虽然一小块豆腐含盐量不高 ， 但正常情况下 ， 成人一天的盐摄入量不能超过6g ， 所以一次不能吃太多豆腐 ， 否则会导致体内钠含量超标 。
2、合理保存
豆腐中虽然没有亚硝酸盐 ， 但是保存不当会产生一些有害物质 ， 尤其是亚硝酸盐 ， 会对身体产生影响 。 所以保存时要选择合适的温度 ， 最好放在冷藏环境中 。
结论：通过以上的了解 ， 我们不难发现 ， 吃豆腐对预防疾病和给身体提供能量有很大的帮助 。 同时 ， 豆腐不易保存 ， 一旦保存不当 ， 容易产生霉菌 ， 平时可以现吃现买 。
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