鸡蛋如果直接下到沸水中煮就很容易出现炸裂 。因为生鸡蛋是液体 。直接放到沸水中煮 。大火造成蛋壳内的空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂 。拿鸡蛋的时候也不要摇晃鸡蛋 。摇晃过的鸡蛋再煮由于内部液体离心力作用向四周散开 。受高温加热会造成压力扩散形成爆裂 。
鸡蛋为什么一煮就炸开了
1、内外压强差不一样
压强收到温度的影响非常大 。为什么煮鸡蛋之前需要冷水下锅就是让鸡蛋的内部温度慢慢升高 。如果突然放入沸水中煮 。鸡蛋内部的压力骤然升高 。压力过大就会导致爆裂 。
【鸡蛋为什么一煮就炸开了】2、温差问题
因为鸡蛋大多数都保存在冰箱中 。冰箱中的温度比较低 。突然将鸡蛋放入沸水中 。这个温差很大 。也会导致鸡蛋壳破裂导致鸡蛋炸开 。
3、离心力扩散
鸡蛋中的液体会流动 。在拿鸡蛋的时候如果晃动鸡蛋 。虽然鸡蛋放入锅中是静置的 。但是内部的液体还是在流动 。这就造成了鸡蛋重心不平衡 。所以鸡蛋会向一边到下 。随着加热温度升高 。离心力的作用向四周扩散 。造成压力过大发生破裂 。
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