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什么鱼炖豆腐好吃又嫩？鱼炖豆腐放什么好喝，科普知识，来了！

小知识

豆腐的营养价值很高 ， 含有铁、纤维素等营养成分 。 豆腐主要由大豆制成 ， 大豆含有高蛋白 。 非常适合中老年 ， 口感嫩滑细腻 。 豆腐的制作方法有很多 。 其他食材炖豆腐最常见 ， 和鱼一起炖 ， 营养又好吃 。
配料：鲤鱼、豆腐
辅料：鸡蛋、蒜、姜、青椒、小米椒、花椒、干辣椒 。
调料：盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、糖、十三香 。
【什么鱼炖豆腐好吃又嫩？鱼炖豆腐放什么好喝，科普知识，来了！】【鲤鱼炖豆腐】——咸香可口 。
1.开始准备下面的食材 。
准备一条鲤鱼 ， 去鳞 ， 剖腹去内脏 ， 去腮 ， 剁头 。 清洗后 ， 将它的身体剁成约2厘米宽的小块 ， 然后从中间将它的头切成两半 。
准备一块豆腐 ， 切成丁备用 。
2.接下来 ， 腌鱼 。
将鱼块放入盆中 ， 加入清水 ， 洗去上面的血水 ， 沥干水分 ， 放入盆中 。 盆里放一勺盐 ， 一勺胡椒粉 ， 适量料酒 。 加胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味 ， 用手搓搓 ， 搅拌均匀 。
准备一个小碗 ， 往里面倒入一个鸡蛋 ， 打散后倒入鱼缸 。 蛋液可以让鱼吃起来更滑嫩 。 用手抓匀后 ， 加入适量的生粉 ， 可以更好的锁住鱼的水分 ， 防止流失 ， 然后静置腌制十分钟左右 。
3.接下来 ， 准备辅助材料 。
准备一些大蒜 ， 拍平 ， 切块 ， 放在碗里备用 。
准备一片生姜 ， 切成细丝 ， 然后用刀切成片 ， 放在碗里 ， 再抓3克花椒和8克干花椒备用 。
准备青椒20g ， 切成椒圈 ， 放入碗中备用 。
准备10克小米椒 ， 切成椒圈 ， 和青椒放在一起备用 。
4.接下来 ， 煎鱼
锅内放油加热 ， 待油温升至五成热时 ， 依次放入腌制好的鱼块 ， 小火煎约2分钟 ， 至鱼肉金黄酥脆 。 捞出鱼块 ， 控油备用 。
5.接下来开始做饭 。
锅内留少许底油 ， 用豆瓣酱翻炒片刻 ， 炒出红油 ， 放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒 ， 翻炒至蒜香 ， 加入适量清水 ， 倒入适量料酒 ， 放入鱼块 ， 水开后放入豆腐 ， 再放入一小块火锅底料 。
现在开始调味：加入一勺盐 ， 一勺鸡粉 ， 一勺白糖 ， 一勺十三香和一勺胡椒粉 ， 然后翻炒融化调料 ， 盖上锅盖小火炖七八分钟 ， 然后炖鱼和豆腐入味 。
八分钟后 ， 打开锅盖 ， 倒入青椒和小米椒 ， 沿锅边倒一点老陈醋 ， 最后倒入香油 ， 提亮颜色 ， 然后出锅 。
好了 ， 一道简单美味的红烧鲤鱼豆腐就做好了 。
技术要点：
炒菜时 ， 一次加足水 ， 多次加水 ， 但不利于调味 。 一般鱼和豆腐煮十分钟左右 。 时间短 ， 豆腐不好吃 。 如果时间太长 ， 鱼会烧焦 。

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