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日料里的鳗鱼没刺的原因：刺被厨师剔除了 。日料用的鳗鱼本身有刺，但是刺被厨师剔除了 。而且日料中用的鳗鱼大多数是海鳗，刺较少，剔除起来相对要容易一些 。
鳗鱼：
【日料里的鳗鱼为何没刺】鳗鱼，鳗鲡科鳗鲡属动物 。鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，无鳞，具有鱼的基本特征，部分鳗鱼和鲑鱼一样具有洄游特性，性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖，多生长于热带及温带地区水域 。
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