文章插图
15分钟左右 。主料：鸡蛋3个、温水适量、盐少许 。
1、将鸡蛋磕入碗中 ， 调入半勺食用盐 。
文章插图
2、用筷子搅打出浓密气泡后 ， 加入适量盐和温水再次搅拌均匀 ， 鸡蛋与水比例约1:1.5 ， 水量决定了蛋羹的老嫩程度 ， 水越多蛋羹越嫩 ， 但是也不宜太多了 ， 否则就不成形 。
文章插图
3、将鸡蛋液过滤掉气泡 ， 最好3次以上 ， 如果没有过滤筛网 ， 则用勺子撇去表面气泡 。
文章插图
4、注意为了避免蒸汽回流 ， 造成表面蜂窝组织 ， 一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘；然后等待蒸锅水开后放入蒸锅 ， 继续蒸15分钟左右即可 。
文章插图
5、蛋液蒸好后 ， 焖3分钟再出锅 ， 开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用 。
文章插图
【水蒸蛋蒸多久】水蒸蛋是传统美食之一 ， 是一道老少皆宜的家常食谱 ， 南方人称之为“水蒸蛋” ， 北方人则称为“鸡蛋羹” 。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿” 。虽然“蒸蛋”看起来简单 ， 不过还是有很多人做得不成功 ， 不是水量放太多 ， 从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老 ， 蛋体呈蜂窝状 。要成功蒸出好吃的水蛋 ， 需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候 。
相关经验推荐
- 淘宝申请退款后多久退款
- 黄豆芽炒多久能熟
- 毛豆冷水下锅煮多久
- 奶嘴多久换一次
- 洗发水隔多久交替一次
- 饭后多久可以运动
- 停电冰箱冷冻能保持多久
- 鸡蛋蒸熟需要多长时间
- 巴氏奶20度可以放多久
- 绿豆高压锅压多久才烂