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1、腊肉炒豆丝这样做天天吃都不会腻
先炒腊肉 ， 吐油后 ， 倒入泥蒿翻炒 ， 加佐料出锅 。 做法与泥蒿炒腊肉相同 。 本地人请外地人吃饭 ， 最后的主食大多会来一份腊肉炒豆丝 。 以往 ， 一进入冬天 ， 湖北人就要开始腌鱼腌肉 ， 来年可以吃一年 。 腊味合蒸就是将腌鱼腌肉泡洗切好后放在一直蒸熟 ， 不用放佐料就可食用 。 不过对于腌鱼 ， 更经典的吃法是 ， 整条鱼直接蒸 ， 蒸好后趁热用手撕开再吃 。
腊肉掺什么菜炒比较好吃？就我个人吃过的腊肉炒菜里面 ， 比较好吃的有以下几种 。
2、炒腊肉加什么佐料好吃？
腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间 ， 并增添特有的风味 ， 这是与咸肉的主要区别 。 再倒少许油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂 ， 加姜片 ， 蒜片 ， 葱花翻炒 ， 加香芹 ， 蚝油翻炒 ， 倒入杭椒美人椒 ， 加点辣鲜露 ， 白糖 ， 咸盐 ， 翻炒均匀出锅即可 。 太多了 ， 腊肉跟很多素菜都可以炒在一起食用 。
炒腊肉离不开的佐料:蒜苗！其它搭配的菜 ， 要看自己喜欢吃什么时令蔬菜:花菜 ， 卷心菜 ， 豌豆尖 ， 香椿 ， 萝卜干等很多的蔬菜都可以 ， 自已喜欢吃什么菜 ， 就加什么菜 ， 自己喜欢吃的 ， 才是最好的！
3、豌豆炒腊肉这样做色香味俱全令人欲罢不能
腊肉和鲜肉相比 ， 腊肉没有腥臊味 ， 腊味的咸香味很强 ， 口感特别好 ， 是四川、贵州和湖广一带久负盛名的土特产 。 腊肉可单独煮食 ， 也可与其它辅料合炒或合炖 ， 这种吃法更有特色感 。 在我们这里 ， 人们喜欢把腊肉与干菜一起炖 ， 让腊肉的咸香与干菜的特点发挥到极致 。 常与猪肉搭配的干菜有金针菜、干豆角、海带和干咸菜 。 而炒起来则与芹菜、辣椒和蒜苔等 ， 腊肉与配菜的炖与炒各有特色 ， 回味无穷 。
在南方每家每户都会存放腊肉 ， 南方人对腊肉特别的喜爱 ， 分享一下我今天晚饭做的豌豆炒腊肉 。 新鲜的豌豆剥去外皮 ， 豌豆子盛入碗中待用 。
4、腊肉炒冬笋、腊肉炒蒜苔、腊肉炒冬笋、腊肉炒冬笋
腊肉炒蒜苔1、腊肉洗净 ， 煮熟切片 ， 蒜苔切段 ， 锅里少放点油 ， 放入腊肉翻炒出油盛出腊肉2、锅里留少量的油 ， 加入姜蒜片 ， 花椒粒和干辣椒炒香放入蒜苔翻炒二下调味 ， 放盐 ， 味精和鸡精 ， 炒至蒜苔七成熟时放入腊肉一起翻炒入味出锅 。 【提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐 ， 不盛出放入蒜苔调盐时 ， 腊肉吸收了盐味就太咸了 。 】腊肉炒冬笋1、冬笋去皮切片 ， 开水煮20分钟 ， 捞出入凉水 ， 沥干水备用 。 冬笋焯下水就没有麻味了】
腊肉最常见的配料是青蒜苗 。 一般来说 ， 炒腊肉都需要加入一些青蒜苗 ， 香气扑鼻 。 另外 ， 萝卜干炒腊肉也很不错 。 烟笋炒腊肉也可以 。 加入辣椒一起炒 ， 也不错 。 北方地区的人喜欢用熏干炒腊肉 ， 腊肉的烟熏味道加上熏干的烟熏味道 ， 相得益彰 。 云贵川地区还喜欢用鱼腥草炒腊肉 ， 别有风味 。 没有好吃不好吃 ， 只有爱吃不爱吃 。
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