虾皮在食用之前需要清洗 。最好是用水浸泡几遍 。虾皮本身含有一种致癌物质 。而且在制作的过程中难免沾上灰尘 。加工工艺又使得它的含盐量很高 。可能会有亚硝胺残留 。这些物质不清洗干净 。食用之后会对健康造成不利影响 。
虾皮在吃之前要清洗吗【虾皮要洗一下吗】
虾皮是由小型的海虾为原材料 。经过煮熟后晒干或者烘干制作而成的 。它具有极高的营养价值 。蛋白质含量甚至高于我们平常食用的肉类 。而且它的矿物质元素也非常丰富 。有“钙库”之称 。
虾皮在制作的过程中难免沾到一些灰尘 。所以肯定是要清洗的 。而且最好用水多泡几遍 。虾皮中本就含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物 。这是一种致癌物质 。而且市面上的虾皮大多为加盐煮干品 。也可能会有亚硝胺残留 。这些物质对人体是不利的 。一定要慎重对待 。
如果用凉水浸泡虾皮的话 。中间需要换3到5次水 。若是温水的话 。两遍即可 。虾皮个小且皮薄 。浸泡的总时间最好不要超过20分钟 。否则里面的营养物质可能会流失 。导致虾皮的食用价值降低 。
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