它叫“发菜” ， 因其“发财”的谐音而被广泛挖掘 。 现在已经成为一级保护植物 。
103010不是一首庆祝中国新年的歌 。
在南方 ， 曾经有一种野菜也很受欢迎 。 它被命名为发菜 ， 因为它像头发 。
因为它也谐音为“发财” ， 所以在广东、香港等南方省份 ， 它曾经是一种极其珍贵的食物 ， 而且味道相当鲜美 。
但因为价格上涨 ， 被大量采挖 ， 现在被国家明令禁止 ， 早在几年前就成为国家重点保护植物 。
但是了解的人都很清楚 ， 发菜根本不是植物 ， 也没有濒危 。 野外有不少 。 为什么被列入重点保护植物名录 ， 而且是一级 ， 最高级别保护？
让我们来看看是什么曾经让无数人疯狂的“上菜”！
北方的朋友可能对这种冷门的野菜很陌生 ， 甚至表现出不可思议的态度：这样的野菜能吃吗？
发菜在中国很多地方都有分布 ， 但真正让它流行起来的主要是南方 ， 尤其是广东 ， 人们对发菜的喜爱一度达到了“疯狂”的程度 。
发菜是民间的俗称 ， 也叫发菜、龙须菜、发菜等 。 它的学名是发菜 ， 是发菜的一种藻类 。
没错 ， 这种野菜和大家熟知的普通念珠藻、葛仙米等野菜同属一科 ， 但发菜是黑色的 ， 像人的头发一样细长 ， 所以取名发菜 。
这种野菜的分布也很特殊 ， 主要分布在高海拔的沙漠和贫瘠的土壤中 。 发菜在我国的食用历史非常悠久 ， 早在汉代就有人食用 。
据说100年前 ， 苏武放羊的时候 ， 用海草充饥 。 历史上发菜有过很多高光时刻 。 自汉代以来 ， 达官贵人甚至将发菜作为贡品献给皇帝 。
到了唐代 ， 它已经成为一种重要的出口物资 。 清朝的时候 ， 慈禧太后也是发菜的铁粉 ， 每天菜单上都有一道“拌发菜” 。
近代发菜因其与“发财”谐音 ， 口感好 ， 营养价值高 ， 深受广东、香港等地人民的喜爱 。 结果它的价格上涨 ， 最贵的时候卖到五六百元一公斤 。
比如当时很多广东人家里有酒席 ， 或者放假 。 发菜是一道必不可少的菜肴 。 即使它很贵 ， 许多人还是不得不买它 。
发菜虽然看起来不起眼 ， 甚至让人有点麻木的感觉 ， 但却是非常难得的食物 ， 被誉为戈壁之宝 。
发菜营养丰富 ， 不仅蛋白质高 ， 还含有丰富的矿物质和钙、铁、镁、碘等微量元素 。
而且发菜的吃法多种多样 。 它可以简单地煮沸 ， 然后用冷酱食用 ， 或用于煎 ， 蒸 ， 炖等 。 可以做成各种各样的菜 ， 无论哪种方式都很好吃 。
关键是它营养丰富 ， 具有很高的食用和药用价值 。 比如发菜含铁量很高 ， 可以用来煲汤 ， 可以起到很好的补血作用 。
既然发菜是属于念珠藻的蓝绿色细菌 ， 也就是说它其实是一种细菌 ， 根本不是植物 ， 甚至在野外也有分布 ， 为什么会成为一级保护植物？
说到细菌和植物的区别 ， 一般来说 ， 植物只有能够自己进行光合作用 ， 才能算是植物 。 另一方面 ， 发菜没有进行光合作用的相应细胞器 。 简而言之 ， 它不含叶绿体 。
而发菜是由大量的单细胞个体形成的 ， 这些单细胞个体埋藏在胶状物质中 。
它的体内含有绿色的营养细胞 ， 还能帮助发菜起到类似光合作用的作用 。 正因为如此 ， 发菜生长非常缓慢 。 靠细胞分裂生长 ， 一年只能长6% 。
近年来 ， 由于发菜的名字与“发财”谐音 ， 在广东迅速流行起来 ， 成为非常受欢迎的地方菜 ， 所以很多人去野外挖它 。
特别是发菜的价格不断上涨 ， 导致更多人去野外挖发菜 。 但是虽然野外放生的野菜很多 ， 但是挖起来很麻烦 ， 对土地造成了破坏 。
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