文章插图
1、泡发的时间不够长：银耳最好用温水浸泡，浸泡时间30分钟，然后泡的时候，注意不要根部，把脏东西给去掉 。
2、煮的时间不够长：银耳需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感 。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮 。
3、银耳是陈年旧货：如果银耳在存放过程中，吸收比较多的空气，会造成银耳比较韧性，所以炖煮时间往往需要花更多的时间，才可以炖烂 。
4、质量不过关的银耳：一些不良商家为了提高存放率，往往会把银耳浸泡硫磺，这样可以延迟保存的时间，这类的银耳不容易煮烂 。
【银耳为什么煮不烂】银耳：
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5－10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分－银耳多糖具有特殊的保健功能 。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
相关经验推荐
- 银耳煮多久才能熟
- 南果梨为什么有酒味
- 煮板栗的水可以喝吗
- 煮苹果的水可以喝吗
- 秋葵煮太久会怎么样
- 荸荠煮多长时间熟
- 煮好银耳保存多久
- 自驾游带什么时候做干粮最好？ 自驾游为什么不直接带干粮
- 老鸭汤酸酸的那种怎么做？ 老鸭汤吃起来为什么酸酸的
- 桃子皮煮水会变色吗