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【怎么挑好的干核桃】1、看花纹：看核桃皮上的花纹 ， 如果花纹相对多且浅 ， 一定是不错的核桃 。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料 ， 花纹越多 ， 核桃吸收的养料也会越多 。
2、嗅核桃：在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过 ， 外观好看了 ， 但是却害了消费者 。因为好些核桃的壳并不是完全密封的 ， 泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部 ， 从而危害消费者的健康 。所以嗅核桃很有必要 ， 如果有清香味或者无味 ， 则这类核桃可以购买 ， 如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味 ， 最好别买 。
3、观察核桃仁：任意挑选一个核桃 ， 砸开 ， 观察里面的核桃仁 ， 若是外面的黄皮色泽艳 ， 特别饱满 ， 则此核桃必定是好核桃 。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑 ， 这种核桃还是少买为好 。
4、取出核桃仁：若是核桃仁取出不易 ， 且很难囫囵地取出来 ， 说明此核桃为夹瓤核桃 ， 建议少买 。
干核桃保存：
1、晒干 。干核桃的干燥率应该达到80% ， 甚至是95%以上 ， 这样的核桃才能够保存妥当 ， 不易发霉 。
2、干燥的地方 。买回来的干核桃也应该放在干燥的地方 ， 不能放到地板上 ， 以免有湿气
3、通风处 。也可以把买回来的干核桃放在通风的地方 ， 这样也能够保存一段时间 。
4、密封保存 。把买回来的干核桃放到罐子里面 ， 然后再盖上盖子密封存放 ， 这样也能够防止核桃发霉 。
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