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1、马肉酸、骡肉臭是无稽之谈
3、将莙头、稻管头、麸皮、糠、寒花等， 只要可以充饥， 什么都吃 。
时， 百姓生活清苦， 死掉的牲畜舍不得埋掉， 均剥了皮， 支上大锅， 撒一把咸盐， 煮熟后分给了社员 。 骡、马是大牲口， 生长速度快， 个头大、耐力好、少疫病， 即使歇息， 也是站着， 主要作为役用， 是农民的好帮手， 大多使用年限长， 肉质老、柴， 口感不好， 除非作为种用的儿马子、未去势的儿骡子， 一般没有异味， “马肉酸、骡肉臭”是无稽之谈 。
2、马、骡子肉为什么不能吃？
天上龙肉， 地下驴肉， 驴肉确实美味， 这是公认的， 但大家不喜欢马、骡子肉也不全是因为肉质不好， 我说说我的一点认识 。 农村的驴也不是随便杀的， 干活的驴舍不得杀， 一般被吃肉的都是干不了活的肉驴， 但这些肉驴也要看年龄， 年龄大的驴肉也不香 。 马肉、骡子肉吃过， 肉不如驴香， 而且肉丝特别粗， 而且肉质硬， 不如牛肉细腻， 不适合做馅， 酱着吃还凑合， 条件不好的年月， 吃顿马肉也不错！
据我同学说， 去新疆不吃熏马肉， 哪能好意思说到过新疆 。 在我们胶东半岛农村， 老人都会说马肉和骡子肉发酸， 所以不能吃 。 至于骡子， 是由公驴和母马杂交而来， “杂种”在生活中是用来骂人的， 是形容不好的负能量的东西， 所以就有了“打死不吃骡子肉”的说法， 其实仔细想想， 驴肉和马肉都是美食， 骡子肉为什么就不能食用呢？
3、“驴肉香、马肉臭， 打死不吃骡子肉”， 教你如何辨别各种肉
【农村老话“打死不吃骡子肉”是什么意思？】在农村有“驴肉香、马肉臭， 打死不吃骡子肉”的说法， 驴肉因为比较细腻， 因而口感比较好， 吃起来就比较香， 营养还挺多， 所以农民就挺爱吃驴肉 。 大多数人是不会区分驴肉、马肉和骡肉， 今天流芳教大家一招， 如何辨别各种肉 。 骡肉纤维最粗， 呈粉红色脂肪少， 煮熟后会有比马肉更腥膻、味道更难吃 。 一般的餐饮企业， 出于对成本的考虑， 可能会在原料上有所作假， 驴肉原料以次充好的话， 会掺一些马肉和骡子肉 。
驴肉确实好吃， 马肉确实不好吃， 那是60年代末， 那年代肉极紧张， 很难吃肉， 我们工程队拉车的马受伤废了， 队里伙食团就把这马肉红烧来吃， 看到全是瘦肉很爱人， 每人一小碗很高兴， 可是吃时一大股马汗气真是令难已下吞， 就把马肉倒了 。 骡子肉没吃过， 原工作的运输队， 有很多骡子拉车， 骡子死了都没人吃， 队里的人都说骡肉更难吃 。 可见这句顺口溜是有根据的 。
4、为什么农村人说打死不吃骡子肉？
阿兮老家就有这种说法， 穷的时候死猪肉都舍不得扔， 老弱病残的马肉也吃， 就是没吃骡子肉的 。 马肉驴肉都能吃， 骡子综合了驴和马的特点， 肉质肯定不比马差， 可为什么农村人却说打死不吃骡子肉呢？
驴肉味美自不必说， “天上龙肉， 地下驴肉” 。 马肉我吃过一次， 很粗糙， 但味儿也挺好的 。 骡子肉没吃过， 骡子是马和驴杂交的后代， 我想味道应介于驴肉和马肉之间， 也应该不错吧？
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