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1、禹州焖子的家常做法每次做家人都抢着吃
禹州焖子更是深受大众喜爱 ， 成为禹州人馈赠外地亲朋好友的佳品 。 我是土生土长的禹州人 ， 说到焖子 ， 那可是我从小吃到大的 ， 每年腊月二十几的时候 ， 我父亲就会蒸上一大锅焖子 ， 焖子是用我们当地的红薯淀粉和红薯粉条做的 ， 长点的粉条会用来做烩菜 ， 剩下一些短点的碎粉条 ， 就用来做焖子 。
不同地方 ， 焖子的做法有差异 。 烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料 ， 河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成 ， 河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成 ， 丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等 。 做焖子首先是选材 ， 什么样的淀粉就会出什么样的焖子 。 第二天早上 ， 淀粉沉淀 。 热的焖子看起来很软 ， 实际一凉后就硬的适中了 。
2、焖子的做法
【二月二天津人吃焖子的做法，山芋粉的最劲道】焖子是我国北方地区的传统特色小吃 ， 在不同的地方 ， 焖子的做法有差异 。 其中 ， 以辽宁大连、河南禹州、河北定州等地的焖子最为著名 。 大连焖子用地瓜淀粉 ， 河南焖子用红薯粉 ， 河北焖子用山药粉 ， 丹东焖子用淀粉 ， 等等 。 焖子的调料极其简单 ， 常见的只有芝麻酱、酱油和蒜末儿盐水三样 。 出锅的焖子外焦里嫩 ， 混合了芝麻酱的香、酱油的鲜和蒜末的辛辣 ， 这口味 ， 是北方很多人记忆里的味道 。
用料红薯粉适量、盐适量焖子的做法1、将红薯粉放案板上碾压成粉状2、加入葱花 ， 喜欢萝卜也可以切些萝卜丝3、将粉和葱花放一起 ， 用开水直接淋上去不停搅拌成疙瘩状4、上锅蒸半个小时 ， 等凉了炒菜的时候也可以切一点 ， 加点肉慢炖 ， 超好吃{!
3、焖子的家常做法
全国很多地方都有焖子这个美食 ， 但是每个地方的做法很味道却又不同 ， 烟台大连使用的是红薯淀粉制作的 ， 河北的一些地区则使用猪瘦肉和山药粉制作 ， 我们河南的焖子使用的是红薯粉条制作的 。 蚊子是食用红薯粉条和红薯淀粉 ， 再加入一定量的水 ， 蛋清 ， 葱花 ， 姜末 ， 料酒 ， 香油 ， 盐等调料搅拌均匀 ， 堆成圆盘状上锅蒸熟 。 做好的焖子可以做汤 ， 也可以凉拌直接食用 。
在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了 ， 有纯绿豆粉的 ， 有山芋粉的 ， 还有豌豆粉的 ， 绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮 ， 山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮 ， 但是口感山芋粉的最劲道 ， 价格也是纯绿豆的最贵 ， 山芋粉的次之 ， 豌豆粉的最便宜 。 我做焖子用的是山芋粉 ， 山芋粉要选择黏度高的 ， 杂质少的 ， 做法很简单 ， 也非常快 ， 所以自己做除了健康 ， 更是乐在其中 。
4、鸡蛋焖子 ， 东北人都爱这一口
焖子味真好 ， 制作还简单 ， 想要做得好 ， 请来看一下 。 焖子 ， 很多北方人都爱吃 ， 但是不同的地方做法和原料是不一样的 ， 下面给大家分享一下我是怎么做鸡蛋焖子的 ， 我的这种做法是东北做法 。 这种做法相当简单 ， 但是做出来的味道非常香 ， 东北人都爱这一口 。 焖子里面可以放尖椒也可以放其他东西 ， 还可以只是放鸡蛋做纯鸡蛋焖子 ， 看你自己的口味来做不同的选择 。
做焖子首先是选材 ， 什么样的“粉子儿”就会出什么样的焖子 ， 所谓的“粉子儿”就是淀粉 ， 丹东方言叫“粉子儿” 。 通常来说 ， 藕粉的最好 ， 菱角粉的其次 ， 绿豆粉和地瓜粉第三 ， 玉米粉最次 ， 但是最正宗的丹东焖子却就是这最次的玉米粉的 ， 而且只有玉米粉才能做出来软硬适中、辛香可口的丹东焖子 。 焖子此时已经完成了 ， 但是现在还是流体的状态 ， 不能吃 。
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