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水笋炒之前要过水吗

小知识

水笋炒之前是需要过水的 。因为水笋中含有大量的草酸 。会与肠道内的钙离子形成难溶的草酸钙 。会影响钙的吸收 。过水后草酸会因为高温而大量分解 。水笋需要在热水中烫1分钟 。捞出沥干后就可以炒着吃 。也可以生吃 。可以补充人体营养 。具有强壮身体的作用 。
水笋炒之前需要过水吗
吃水笋是需要过水的 。水笋中含有大量的草酸 。会在肠道内与钙离子结合形成难溶的草酸钙 。而草酸钙很难被人体吸收 。会影响人体对钙的吸收 。当水温很高时草酸会分解 。所以过水后水笋中的草酸会大量分解 。
炒水笋前进行过水非常简单 。将切好的水笋放入开水中烫1分钟 。捞出后沥干水在进行烹调 。可以炒着吃 。也可以生吃 。生吃口感非常脆 。汁水也多 。非常的可口 。
水笋注意事项
由于水笋中含有较多的草酸会与钙离子形成难溶性的草酸钙 。导致钙不宜被人体吸收 。所以不适合阳痿、遗精、肾脏疾病的患者食用 。水笋属于寒性食物 。脾胃虚寒者不宜食用 。
【水笋炒之前要过水吗】水笋中含有丰富的维生素、有机氮素、硫元素、草酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等 。能补充人体所需的营养物质 。具有健壮身体的作用 。可以利尿止渴、解酒毒 。

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