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1、炒饼怎么做？
出门在外 ， 如果你赶时间或者想吃顿简单的饭菜 ， 炒饼是最好的选择 ， 后厨做起来快 ， 而且里面菜、肉、主食一应俱全 ， 又有素炒饼和肉炒饼之分别 ， 在一些饭馆或者夜市里 ， 炒饼还是有很多慕名而来的食客团的 。 ② 配菜的选择→素炒饼因为是快炒 ， 一般选择易熟的蔬菜 ， 除了大白菜 ， 胡萝卜 ， 还可以选择圆白菜 ， 绿豆芽 ， 韭菜等等 。
炒饼是非常好吃的一个小吃 ， 一般采用非常普遍的蔬菜 ， 比如说卷心菜 ， 豆芽菜等等 ， 与饼丝混合在一起炒制而成 。 做法一 ， 卷心菜炒饼丝 。 锅里放入植物油 ， 大火烧到六成热 ， 放入葱姜蒜末爆香 ， 然后放入卷心菜煸炒 ， 最后放入豆芽 。 然后放生抽 ， 加入饼丝煸炒成熟以后放入鸡蛋 ， 撒上盐 ， 鸡精搅拌均匀即可盛出食用 。 做法二 ， 肉丝炒饼 。 锅里放入植物油加热到六成熟 ， 把鸡蛋放入炒熟 ， 切成小块 ， 捞出备用 。
2、家常炒饼的做法 ， 饼丝劲道 ， 圆白菜丝清脆
炒饼是常见于北方的传统面食 。 这样做出的炒饼香气四溢 ， 令人食指大动 。 今天跟大家分享家常炒饼的方法 ， 供大家参考！——绿豆芽圆白菜鸡蛋炒饼—— 1 ， 葱油饼切成细丝 。 炒饼的全程使用大火翻炒 ， 不需要加水焖 ， 因为绿豆芽和圆白菜本身含水量就很大 。 配菜根据自己的喜好选择 ， 肉丝 ， 火腿肠也是炒饼的黄金搭档 。 我是小小闵一直在美食探索的路上 ， 你若盛开 ， 蝴蝶自来 。
炒饼的分类大体上 ， 炒饼分为素炒饼 ， 鸡蛋炒饼和肉丝炒饼 ， 顾名思义 ， 素炒饼就是饼丝和配菜做出来的炒饼 ， 蛋炒饼是加了鸡蛋 ， 肉丝炒饼是加了肉丝 。 今天乡乡小厨跟大家分享两种不同配菜的好吃的炒饼的做法 ， 圆白菜鸡蛋炒饼和绿豆芽肉丝炒饼的做法 。 制作技巧总结：1.炒饼做出来最佳的状态就是 ， 不湿不粘 ， 饼丝劲道 ， 圆白菜丝清脆 。
3、我的老家有种炒饼叫炒摊馍馍
我家乡的炒饼还有一个名字：炒糊饽 。 它的做法是高筋面粉加碱面和成中度偏硬的面团 ， 擀成0.5厘米厚的薄饼 ， 下锅烙至八分熟时出锅 ， 晾凉后将饼卷起来切成筷子粗的长饼条 。 锅里烧热油先爆炒羊肉 ， 肉熟后加入饼条 ， 配菜一同炒熟即可 。 我的老家有种炒饼叫炒摊馍馍 ， 和炒糊饽不一样 ， 做法口味完全不一样 。 炒摊馍馍是全素的 ， 口感清淡鲜香 ， 柔软 。 做法简单快速易学 。
本来昨天家里有亲戚要来 ， 特地跟超市买了2斤烙饼准备在家吃饭当主食吃 ， 可突然亲戚又爽约了 ， 看着2斤烙饼就觉得都直接卷鸡蛋吃了未免太单调 ， 不如做个炒饼吧 ， 也懒得加太多的食材进去 ， 就来个老北京人最喜欢的圆白菜素炒饼好了 ， 饭菜主食一锅出 ， 好吃不腻还过瘾 。 炒饼虽简单 ， 也是各家有各家的做法 ， 下面就说说我家的做法吧 。
4、家常炒饼 ， 饼虽已软糯 ， 但不失劲道
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