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莲蓬可以生吃，是最原汁原味的吃法 。将莲蓬中的莲子掰开，直接生吃非常清脆、香甜 。一般比较嫩的莲子吃起来很甜，太老的莲子吃起来有一股苦味 。
莲蓬又名莲子肉、藕实、水芝丹、莲蓬子、莲实、蓬肉 。莲的花托表面有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬 。
莲蓬：
莲蓬，又称莲房，埋藏莲花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托 。花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬 。
每一个孔洞内生有１枚小坚果即为莲子，莲子中间长了１根莲芯，可做药用，降火，果熟期为９—１０月 。秋冬季果实成熟时，割取莲蓬，取出果实，剥去外壳及去除莲芯，鲜用或晒干用，特称之为莲子肉 。
莲子肉营养价值极高，是一种人人喜爱的高级滋补食品 。从栽培地点上分，莲子有田莲、池莲和湖莲之别，以田莲的质量最好 。以采收季节论，莲子有伏莲和秋莲之分，伏莲颗粒大而饱满，胀性好，入口软糯；而秋莲颗粒瘦长，胀性差，入口较硬 。
【莲蓬怎么吃】在经营中，莲子又可分为白莲、冬瓜莲、红莲和通心莲 。白莲脱皮、通芯，籽粒洁白；红莲不脱皮，不通心；通心莲为以刚成熟尚未完全老的莲子，经除皮去蕊加工而成的；冬瓜莲，多为糊莲母藕结的籽实 。品质以白莲最佳，红莲为差 。
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