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刚采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微清洗 ， 只要冲洗掉青花椒表面的浮灰即可 ， 洗过后将青花椒放置通风处阴干水分 。准备好适量的凉开水和小塑料袋 ， 将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中 ， 并在每只塑料袋里倒入适量凉开水 ， 再密封好塑料袋口 。将小塑料袋放入冰箱冷冻室即可 ， 需要使用青花椒时再取出 。用这种方法保存的青花椒原汁原味 ， 保存１年时间也不会让青花椒变色变质 。
青花椒介绍：
【青花椒怎么保存才一直是新鲜的】青花椒别名大椒、秦椒、花椒、南椒、巴椒、蓎藙等 。果球形 ， 通常２－３个 ， 果球颜色大多为青色、红色、紫红色或者紫黑色 ， 表面密生疣状凸起的油点 。花期３－５月 ， 果期７－９月 。喜光 ， 不耐涝 ， 短期积水可导致死亡 。青花椒可孤植又可作防护刺篱 。果皮可作为调味料 ， 并可提取芳香油 ， 又可入药 ， 种子可食用 ， 又可加工制作肥皂 。花椒始见载于《诗经》 。古代常将花椒与酒配制 ， 称作椒酒 。《齐民要术》多次提到用于调味 。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点 。此麻现已形成四川风味的一大特色 ， 并为厨师所广泛应用 。
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