文章插图
1.用沸水把朝天椒，麻椒，八角略微泡一下马上过虑预留
2.把食用油提温到没油麦菜味时，再把已备好的调料各自分离炸干(即带水分的调料)
如:姜，青红尖椒，芹菜香莱香椿苗，胡萝卜丁一起入锅吸干捞渣预留
3.炸过的调味品油(即上边2)的水温降至仅有3-4层热时，放进野山椒泥，郫县豆瓣酱，麻椒花椒，辣椒干，八角，老冰糖慢火炒一个半小时后把芝麻油和前边捞出的渣一起放进 锅内炒10分钟
4.把炒好的料倒进主缸用保鲜袋保存避免跑味
备注名称:这一还可以当麻辣干锅料要
(1)做麻辣烫时，能够再做一个香辛料包( 八角茴香2小标题，草扣4-5颗，香茅草2节，良姜3片，风姜2个，凉姜1个八角3颗)用文火干炒，炒出香味出锅不给油炒，滴少量芝麻油
(2) 2-3天换一个调味料包，或是觉得没香气了就换一个调味料包
用材
【一碗全素麻辣烫的热量】 马铃薯、东瓜、萝卜、粉条、大白菜、豆油皮、平菇、油菜子、辣椒干 麻椒、生抽酱油、盐、花生酱、油辣子
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