文章插图
1、油炸酥脆薯塔、薯条、薯片、薯片工艺配方
准备一个手动薯塔机 ， 材质最好是不锈钢的 。 薯塔就会在薯塔机里慢慢的旋出来 ， 然后轻轻理顺一下 ， 在然后尽快放到事先准备好的水盆里 ， 避免被氧化 ， 另一个目的就是去除土豆表面的淀粉 ， 还可以把土豆定型 ， 泡过水的土豆会变硬 ， 泡水时间不要超过40分钟 ， 否则影响薯塔的美观 。 炸的时候把薯塔裹上均匀的一层脆皮粉 。 可以根据个人喜好 ， 加番茄酱啊、少量食用盐、辣椒粉、孜然美味又可爱的薯塔就做好了 。
油炸酥脆薯塔、薯条、薯片工艺配方：薯品10公斤、食用盐100克、舒欣脆80克、凉水10公斤、色拉油适量 。 工艺：首先将舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解 ， 然后将鲜薯清洗去皮 ， 加工成薯塔、薯条、薯片 ， 放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟 。 捞出沥干表面水分 ， 送入冷库或冰箱冷冻透彻 。 再放入180度油锅油炸 ， 要不断翻动油炸至金黄色 ， 口感酥脆为佳 。 最后趁热撒上或刷上调味品即可食用 。
2、旋风超级薯塔做法
1.拿土豆薯塔为例、首先将土豆去皮、清洗干净放入清水中备用2.利用薯塔机将土豆切成螺旋片 ， 穿上竹签拉展开 ， 制定型后即可待炸 。 将过好干粉的薯塔放入浆粉沾浆~~5.油炸满特起酥油放入锅中、将油温调至160度 ， 预炸第一遍 ， 已薯塔表面蹦住皮算好 ， 出锅一一摆放好入方盘吸引顾客购买 。
旋风超级薯塔做法:所需原料：1.土豆2个2.脆浆粉3.调味料4.竹签若干制作：1.土豆去皮 ， 切成5厘米宽厚的长方块 ， 用两双筷子做记号放土豆两边 ， 向改蓑衣刀法一 样 ， 将其改刀成薯塔形状 ， 接着把薯塔 放到水里冲一下淀粉 ， 穿上竹签 。 比例：脆浆粉：水=1:1.3 ， 勾兑成脆浆液 。
3、薯塔的做法
薯塔源自于南非,主要材料是以 新鲜马铃薯 现炸而成,口感与一般薯条完全不同!螺旋薯是一种源自于南非的美食,新近风靡于台湾和韩国 ， 在台湾每个店每天销售500串以上 。 全身上下都是新鲜马铃薯 ， 因为新鲜 ， 没有任何防腐剂、色素等 ， 所以口感更为香、酥、脆 。 工艺：首先将舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解 ， 然后将鲜薯清洗去皮 ， 加工成薯塔、薯条、薯片 ， 放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟 。
炸薯塔的做法 土豆去皮洗净土豆用刀修成长方形土豆两侧放一双筷子 ， 斜着切 。 翻过来再横着切 。 拉伸 ， 最好用竹签串入 ， 更好定型 。 油锅8成油温炸至金黄 。 出锅装盘小贴士最好用竹签串入分层会更好^_^
4、旋风薯塔的做法
贡献一个旋风薯塔的作法：需要提前准备好的材料包括：土豆 1个、孜然粉 1勺、辣椒粉 0.5勺、盐 0.3勺、油 适量 。 酒是陈的香有二两小瓶 ， 茅台集团 ， 品质高贵 ， 价格实惠！
【旋风超级薯塔做法 薯塔机器的做法视频全过程】土豆去皮洗净 ， 修改成长方形2/7在底下垫上筷子 ， 先斜刀从头切到尾3/7翻过来 ， 再直刀从头切到尾4/7切成如图所示的样子 ， 用竹签串起来5/7起锅烧油 ， 油温五成热 ， 下入锅中 ， 炸至金黄酥脆捞出控油6/7放入盘中 ， 撒上一些麻辣鲜7/7香酥美味的炸薯塔就制作完成啦！
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