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以蔬菜生长的姿势保存 把蔬菜横放会加速老化荷尔蒙生长 ， 想增加蔬菜的保存期限 ， 最好以蔬菜原本的生长姿态存放 ， 像是红萝卜、芋头沾泥保存为佳；叶菜类最好以直立方式保存；常用的葱因为长度较长 ， 可以折成两段放入切开口的鲜奶纸盒保存 ， 开口处用保鲜膜封起可延长保鲜度 。 白萝卜保存时不要先清洗 ， 若买到清洗过的 ， 记得要把上端的叶菜摘掉 ， 以免吸收茎部养分；青甜椒直接冷藏容易慢慢软掉 ， 最好用密封保鲜袋保存 ， 或是把塑胶袋打洞 ， 避免水蒸汽凝结在袋中 ， 可以有效保持鲜度 。 鸡蛋尖头朝下放 鸡蛋壳有很多小孔以利呼吸 ， 如果把有气室（圆头）朝下放 ， 会影响鸡蛋呼吸 ， 导置鲜度下降 ， 要反过来 ， 把尖头放在下面才更保鲜；而到底鸡蛋要不要进冰箱？进冰箱前要不要清洗？跟你买的是鲜鸡蛋或是洗选蛋有关 。 新鲜鸡蛋表面天然覆盖着一层抑制细菌的物质 ， 微生物较不易侵入 ， 放在干燥通风的地方保存即可 ， 如果是盒装的洗选蛋 ， 则建议放进冰箱；另外 ， 温度的改变也会让鸡蛋提早变质 ， 冰箱门常开开关关 ， 温度变化比较大 ， 并??不适合存放蛋品 。 肉类分小块储藏 肉类放入冰箱前 ， 最好先洗净后切块放入冷冻保存 ， 避免大块肉解冻后又放入冰箱 。 因为冷冻时肉内的水分会形成结晶 ， 一但解冻 ， 细胞组织会渗出大量蛋白质 ， 容易繁衍细菌 。 【五个保存食物的小妙招】
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催熟水果小心存放 苹果、香蕉、百香果会散发催熟激素 ， 不宜与叶菜类放在一起 ， 但如果想让水果快点熟 ， 就可以放在这些水果旁边 ， 或用报纸包住也是好方法 。 此外 ， 苹果很适合与马铃薯放在一起 ， 它散发出来的乙烯能使蔬果老化 ， 防止马铃薯发芽 。 保鲜膜离食物两公分以上 你家的剩菜都怎么保存？是包上保鲜膜后收入冰箱吗？当心PVC（聚氯乙烯）溶出塑化剂！如果使用PVC材质的保鲜膜包覆油脂类食物 ， 像是肉类、剩菜、起司、火腿 ， 容易让DEHP类塑化剂溶出 ， 林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示 ， 若非使用不可 ， 建议保鲜膜距离食物至少两公分以上 。
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