黑胡椒和白胡椒风味各有千秋， 用在调味方面两者难分仲伯；如果用来做汤， 则白胡椒更好， 白胡椒会让汤色保质基本的原色， 而黑胡椒则会让汤失去本色；用它们炒菜， 尤其是深色荤菜， 黑胡椒更好 。 一般清淡的菜适合用白胡椒， 而口感较重的菜适合用黑胡椒 。
黑胡椒和白胡椒哪个好
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【黑胡椒和白胡椒哪个好】 黑胡椒和白胡椒都是调味极佳的佐料， 两者的功用性不一样， 要对比谁更好， 很难从本质上界定 。 调味上也是旗鼓相当， 难较高下 。 像黑胡椒炒牛柳就是一道经典的菜， 白胡椒代替不了， 也超越不了 。 猪肚汤则用白胡椒， 更能保质原滋原味， 还能提鲜， 却不能用黑胡椒 。 黑胡椒会令菜品色相和口感都下降 。
黑胡椒和白胡椒它们两者调味的风味也不一样， 黑胡椒更为厚重浓郁些， 而白胡椒相对来说要较清淡， 喜欢黑胡椒的人有很多， 喜欢白胡椒的人也有很多， 两者功用上也略有不同 。 所以一直以来难分胜负， 因为它们都有各自的优势 。
结语：黑胡椒和白胡椒哪个好， 在本质上它们都是极佳的调味品， 两者在烹饪中的用处也略有不同 。 都能为菜品提香、去腥， 对于爱吃它们的人来说， 估计也无法进行胜负的评估 。
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