【藕的挑选和处理小窍门】
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挑藕的时候我们要注意以下几点： 1. 颜色微黄没有异味的 。 藕的外皮颜色为微黄色， 散发出淡淡的泥土味， 如果有微酸的味道， 则代表经过工业处理的， 这样的藕就不要选 。 2. 两边被藕节封住的 这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质， 比较好清洗 。 3. 选择藕节粗且短的 。 藕节的数目不会影响藕的口感， 挑选时尽量选择较粗较短的藕节， 这样的藕成熟较高 。 4. 不要选择外观凹凸不平的 。 5. 外皮颜色不能发白的 。 这种藕很可能是经过化学处理的， 最好不要购买 。 咱们再来说说处理藕： 1. 削好外皮的藕在使用之前， 要完全浸泡在清水中， 否则会氧化变黑 。 2. 切成薄片的藕也同样如此， 建议在切藕之前事先准备好容器和清水 。
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