过了三九天 ， 天气越来越冷了 。 正是喝汤的好时候 ， 滋补又暖身 。 真的很舒服 。 今天给大家分享8菜汤的常见做法 。 食材简单 ， 做法也简单 。 下班后来一碗真的很温暖 ， 也很适合老人小孩 。 清淡少油 ， 能驱寒润燥 。 喜欢就赶紧学 。
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1.准备食材：
首先我们准备300克新鲜毛肚 ， 切成均匀的细丝 。 要选择没泡过的黑毛肚 ， 这样口感脆嫩 。
准备一个青椒 ， 切成细丝备用 。
提前准备一把泡干净的黑木耳 ， 切成丝备用 。
提前准备一把软黄花菜 ， 从中间切开备用 。
准备半个番茄 ， 切成均匀的小块待用 。
准备一把金针菇 ， 切掉根部 ， 打散备用 。
切一些小米椒圈 ， 蒜片 ， 葱花 ， 姜一起 ， 加几个干辣椒备用 。
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2.将原料放入水中焯一下：
锅中烧开水 ， 加入少许料酒去腥 ， 将毛肚放入锅中搅拌均匀 。 水烧开后 ， 倒掉毛肚备用 。 这一步主要是去除毛肚的腥味 。
锅中再次烧开水 ， 倒入少许料酒去腥 。 水烧开后 ， 将所有食材倒入锅中 ， 先将食材煮1分钟 ， 再放入毛肚中继续煮10秒 ， 然后倒出 。 快速过冷水 ， 防止食材变软 。
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3.从下面开始烹饪：
锅内油热后 ， 将葱、姜等小料倒入锅内 ， 开火出香味 ， 再倒入切好的西红柿炒一会 ， 这样煮出来的汤会更加红润可口 。 番茄炒软碎后 ， 将食材放入锅中快速翻炒均匀 ， 从锅边倒入适量的水 。 如果喜欢喝汤 ， 可以多加点水 。
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加入盐4克 ， 鸡粉3克 ， 胡椒粉2克 ， 陈醋10克 ， 鲜白糖少许 ， 老抽3克 ， 搅拌颜色均匀 ， 加入少许料酒去腥 ， 汤烧开后加入少许水淀粉 ， 增加汤的浓度 。 不然汤喝起来会有点索然无味 。 等汤再次沸腾后 ， 就可以出锅了 ， 一份清爽开胃的酸辣肉丝汤就做好了 。
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1.准备食材：
准备一把提前泡好的黑木耳 ， 清洗干净 ， 切成细丝 。
准备一小块瘦肉 ， 切成薄片再切成细丝 。
准备一根胡萝卜 ， 去皮洗净切丝备用 。
准备蛋清 ， 打成碗状 。 搅拌均匀备用 。
切一些欧芹备用 。
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2.将以下原料放入水中焯一下：
锅中烧开水 ， 加入少许白醋防止食物变色 ， 倒入少许植物油避免食物中的营养成分流失 ， 加入一勺盐提底味 ， 先将肉丝放入锅中煮1分钟左右 。 肉丝变白后倒入木耳和胡萝卜继续煮20秒 。 木耳和胡萝卜变软后 ， 倒出 ， 迅速用水冲洗 ， 防止食物变软 。
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