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１、银杏去壳 。
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２、百合顺着叶片瓣好后洗净 。
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３、南瓜去皮洗净后切片 。
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４、冷水把银杏下锅，水开后用筷子搅拌后银杏果表皮会自行脱落 。
【银杏怎么炒】
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５、百合用开水绰水后捞起 。
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６、准备大蒜片 。
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７、锅内倒油，油温５分热加入蒜片爆香 。
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８、倒入南瓜片，加入盐煸炒均匀 。
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９、加入适量的开水煸炒均匀 。
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１０、加入百合和银杏果煸炒均匀后加入适量鸡粉 。
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１１、加入适量白糖提味煸炒均匀后熄火出锅 。
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１２、上桌 。
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营养价值：
白果营养丰富，含粗脂肪２．１６％，淀粉６２．４％，蔗糖５．２％，还原糖１．１％，核蛋白０．２６％，矿物质３％，粗纤维１．２％，以及维生素Ｃ、核黄素、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有很高的食用价值 。
银杏叶中除了含有活性成分外，还含有多种营养成分，尤其是蛋白质、糖、维生素Ｃ、维生素Ｅ、胡萝卜素、类胡萝卜素、花青素等含量丰富 。以干基计，叶中含有蛋白质１０．９~１５．５％，总糖７．５~８．７％，还原糖４．６~５．６％，维生素Ｃ６６．８~１２９．２毫克／１００克，维生素Ｅ６．１７~８．０５毫克／１００克 。另外含有１７种氨基酸、白果醇（１０－廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、β－谷甾醇、豆甾醇、生物碱等 。微量元素有Ｆｅ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｚｎ及常量元素Ｃａ、Ｍｇ等 。
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