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用料：凉粉 ， 味极鲜酱油 ， 小米辣 ， 盐 ， 鸡精 ， 十三香 ， 小葱 ， 干辣椒 ， 老抽 。
1、凉粉切小块 ， 小葱切葱花 ， 辣椒切圈 ， 小米辣切圈 。
【炒凉粉怎么炒好吃】
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2、锅里放油 ， 爆香辣椒 。
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3、放入凉粉炒匀 。
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4、接着放入适量盐 ， 十三香 ， 味极鲜酱油 ， 老抽 ， 鸡精 ， 小米辣 ， 葱花调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状 ， 通过漏盆落入沸水锅煮熟 ， 再经冷却成型 ， 凉粉色泽洁白 ， 晶莹剔透 ， 嫩滑爽口 。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿 ， 晶莹沁齿有余寒 。味调浓淡随君意 ， 只管凉来不管酸 。”
凉粉主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分 ， 色泽洁白 ， 晶莹剔透 ， 嫩滑爽口 。但因凉粉全是淀粉 ， 不易消化 ， 故不可多食 。
