1、炸薯条是垃圾食品吗？
首先 ， 薯条是煎炸出来的 ， 一煎炸 ， 就出现了一种可以致癌的物质：丙烯酰胺 。 除了致癌 ， 动物实验结果还显示 ， 长期低剂量接触丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状 ， 并伴随末梢神经病 。 而油炸薯片、薯条中的丙烯酰胺含量可以高出谷类油炸食品四倍 。
所谓垃圾食品主要是指该食品本身热量很高而营养成份很少 ， 但是一种食品包含高热量与低营养两种因素的同时 ， 其食品的口味或口感却很好 ， 会引发食用者的食欲 ， 使其会大量食用摄入该食品 ， 这时这种食品才能被称之为垃圾食品 。 所以食用油不算是垃圾食品 。 上面你提到的炸薯条确实属于垃圾食品 ， 因为它具备了我刚提到的三个因素 ， 即高热量 ， 低营养 ， 好口味 。 最后要说明一下 ， 这个世界上不存在绝对的垃圾食品 ， 只存在垃圾的吃法 。
2、油炸食物的危害有哪些？
放油里炸后变身空能量食物的代表有土豆 ， 炸后的薯片 ， 薯条；面粉 ， 炸后的油条 ， 油饼；大米 ， 炸后的米花糖等等 。 油炸食物热量增加100克土豆是77kcal ， 100克薯条是298kcal ， 将近4倍 。 高温烹制淀粉类食物还有可能产生丙烯酰胺这类物质 ， 后者已经被WHO认定为致癌物 。 西式快餐很明显的一个特点就是高温烹调（出餐快） ， 淀粉和油脂多 ， 蔬菜较少 ， 主食一般是精致碳水 ， 严重缺乏膳食纤维 。
【油炸食物会导致癌症吗 吃少量油炸食品会引发癌症吗】油炸食物通常脂肪含量都很高 ， 炸食时油温也远超水蒸煮的温度 。 在这种高温下 ， 多种营养素的破坏也严重 ， 其中又尤以维生素的损失最大 ， 像维C可毁损为零 。 高温还可产生大量致癌物 ， 如3一4苯并芘、芳香烃、丙烯酰胺等 。 当然 ， 即使致癌因素引起细胞变异 ， 也不会马上患上恶性肿瘤 ， 一般也需要几年 ， 十几年 ， 甚至更长时间 。 这恶魔有先慢后快″的特点 ， 一旦发现 ， 就多已如脱缰之野马 。 所以 ， 要从多层次、多环节去预防 ， 不可大意 。
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