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1、中筋面粉和低筋面粉有什么区别？
中筋面粉：即普通面粉， 蛋白质含量平均在11%左右， 中筋粉多用在中式点心制作上， 如包子、馒头、饺子等 。 如果找不到低筋面粉， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉 。 用此面粉做点心时不用再加泡打粉， 否则做好的成品膨胀得厉害 。
【烘培中用到哪几种面粉\\？ 烘焙面粉和普通面粉的区别】低中高筋面粉主要通过蛋白质含量和手抓成团测试来辨别 。 如果手头没有低筋面粉， 可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例或者用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合调制， 这类混搭方法小编亲自验证过， 基本可以达到中筋面粉的要求， 但是细腻度和品质口感与直接购买的低筋面粉还是有细节差别的， 非完美主义者可以拿来救急， 纠结于完美度的朋友们还是不要自我折磨了， 直接去中大型超市和网络购买低筋面粉好了 。
2、全麦面粉和中筋面粉有什么区别？
中筋面粉：即普通面粉， 蛋白质含量平均在11%左右， 中筋粉多用在中式点心制作上， 如包子、馒头、饺子等 。 低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右， 因此筋度弱， 多用来做蛋糕等松软糕点 。 如果找不到低筋面粉， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉 。 因为麸皮的含量多， 100%全麦面粉做出來的面包体积会较小、组织也会较粗， 面粉的筋度不夠， 食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担， 因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感 。
一 、面粉的分类:1、高筋面粉， breadflour或者hardflour， 简写BF或H F ,中蛋白质含量12%以上的面粉， 通常用于面包的制作， 也叫作吐司粉， 面包粉等 。
3、烘培中用到哪几种面粉？
现在来回答下题主的问题烘培中用到哪几种面粉， 首先面粉分为高筋， 中筋和低筋 。
1、特高筋面粉含有約14%以上蛋白质， 是所有面粉中含量最高的， 因此不论筋度及黏度， 都是较一般的面粉高；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心 。 中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质， 筋度及黏度較均衡， 是适用范围最广泛的面粉种类， 适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心 。
4、早知道自己能做出这么好吃的中筋面粉还出去吃什么
中筋面粉：即普通面粉， 蛋白质含量平均在11%左右， 中筋粉多用在中式点心制作上， 如包子、馒头、饺子等 。 如果找不到低筋面粉， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉 。 用此面粉做点心时不用再加泡打粉， 否则做好的成品膨胀得厉害 。
常用可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、专用面粉以及全麦面粉 。
5、面粉怎么做好吃？
我是Tian甜品研究所的店长， 做私房烘焙7年多了， 很高兴来回答这个问题说到面粉， 这是烘焙中最常用也是最基础的原材料之一了 。 大致分为以下这些：1、高筋面粉strong flour蛋白质含量在12.5%-13.5%， 色泽偏黄， 不容易结块， 但比较容易产生筋性 。
中筋面粉：即普通面粉， 蛋白质含量平均在11%左右， 中筋粉多用在中式点心制作上， 如包子、馒头、饺子等 。 如果找不到低筋面粉， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉 。 用此面粉做点心时不用再加泡打粉， 否则做好的成品膨胀得厉害 。
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