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1、川菜里不麻不辣的菜都有哪些？
一提起川菜，大家首先想到的就是麻辣两个字 。 这也就是为什么他们天天吃辣椒，都不会上火的原因 。 其实川菜里也有很多不麻不辣的菜，有的人知道，有的人可能不太清楚 。 那么下面我就告诉大家川菜里面不麻不辣的菜都有哪些 。 开水白菜，号称川菜之王，清鲜淡雅、香味浓郁、不油不腻 。 还有就是酥肉，扣肉，芙蓉鸡片，汆汤肉片等这些菜都是不麻不辣的菜 。
其实还是挺多的肉类的话，有四川的东坡肘子东坡肉，跟江浙做法不一样还有国宴名菜----开水白菜还有很有名的小吃，比如冰粉啦我最喜欢的是红糖糍粑，能让我一个不吃糯米的人爱上这种口感，百吃不腻，要现炸的，外酥内软，配上红汤汁，简直不要太棒还有甜皮鸭，粉蒸肉，跷脚牛肉，西坝豆腐，蛋烘糕，叶儿粑等等，好吃的太多啦
2、川菜，不麻不辣的传统
而实际上，川菜至少有百分之七十是不麻不辣的 。 所以，在市场和传统这个两难的背景下，川菜的厨师也只能妥协 。 这样，在一些城市，传统的川菜就又复兴起来 。 这些不辣的川菜，或繁或简，或官府或民间，或高档或家常，慢慢的开始出现在一些中高档的餐厅里 。 比如如雷贯耳的高档汤菜：开水白菜 。 （大道至简的开水白菜 。 ）吃鸡不见鸡的又一代表：芙蓉鸡片 。
川菜最有名的就是开水白菜，作为国宴菜，可不是那么简单，是将鸡汤熬煮得清亮透彻，味道鲜浓 。 菜叶的淡淡甜香和鸡汤的浓香混合在一起，每一口的味道层次都很丰富 。
3、成都必吃的几道川菜，你吃过吗？
传统川菜印象中注重的是重口味，重油、高盐、麻辣，如果来成都不吃上一桌味道火辣的川菜估计会很失落 。 红、白、绿，一派温柔雅致，很有江南的感觉 。 堪称川菜清淡醇厚的代表作 。 开水白菜这道川菜可是上过国宴的，看似简单，但形菜需要繁复的过程，绝不会放一些过多的香料，甚至汤中不见一丁点的肉星，只有如翡翠脂玉一般温润的几片嫩白菜，很文艺地卧在一泓晶莹剔透的清水中 。 还有甜烧白、蒜泥白肉等都是不麻不辣的川菜
【开水白菜有哪些好吃的？ 开水白菜怎么做才好吃】太多了，等那天老夫有空，写几百道没辣椒的川菜与尔 。
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