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1、传统粤菜怎么做？
粤菜乃属于八大菜系之一 ， 口味上讲究清淡为主 ， 像沿海城市做菜都是差不多一样吧！我就在沿海城市工作 ， 吃传统粤菜比较多 ， 自己也经常做 ， 常吃的粤菜鱼 ， 虾比较多 ， 也经常看别人做一种是清蒸石斑鱼 ， 买回来洗干净去除内脏 ， 用料酒葱姜水揉一揉 ， 在洗干净 ， 放盘子里 ， 切点姜丝码在鱼上面 ， 锅里水开放鱼盖盖 ， 大火蒸五分钟 ， 拿出来放一边 ， 切点葱白丝放鱼上 ， 淋点海鲜酱油 ， 锅里烧点热油 ， 淋在葱丝上 ， 就完成啦！
传统的粤菜做法是咸鲜香口味 ， 主要以煲汤和姜葱炒 ， 鲍汁扣 ， 赤汤煮 ， 为几大特点 ， 一般要求刀工精细 ， 原料讲究 ， 尤其以海鲜类特别严格 ， 以前我也做过粤菜 ， 传统粤菜现在做的人少 ， 一般都会结合外地的当地人口味适当改变调整口味 ， 不然菜系吃不开 ， 再加上粤菜师傅薪资待遇比较高 ， 所以尤其 ， 如果想要知道传统粤菜你首先要去广东先自己尝尝 ， 看能不能适应 ， 真正的广东菜是适合广东西南香港人吃的 ， 跟我们接触的有差别 。
2、菠萝咕噜肉做法 ， 菠萝去皮切成方块 ， 大小均匀水里3分人泡
【最传统粤菜白切鸡的做法，皮脆嫩滑，原汁原味】白斩鸡需要准备的食材有新鲜的鸡肉、大葱、大蒜、姜片、味极鲜、白糖、鸡精、盐 。 将鸡肉放进去锅里面加入适量的水 ， 同时还需要加入大蒜、姜片、葱 ， 使用中火将鸡肉煮熟 。 煮熟以后将它立马放进冷水中 。 将味极鲜和糖、盐、鸡精混合在一起 ， 用火加热 。 放入冷水中的鸡肉完全冷了就可以捞出来切成块状蘸酱汁吃了 。
菠萝咕噜肉做法 ， 菠萝去皮切成方块 ， 大小均匀水里3分人泡 ， 里脊肉清洗干净切四方块1公分厚宽1公分 ， 放盐 ， 料酒 ， 蛋清盐制4分 ， 西红柿汁 ， 放糖适量 ， 白醋搅拌均匀备用 ， 青椒红椒个1个 ， 切成斜方块大小均匀 ， 过油炸 ， 备用 ， 里脊肉沾上淀粉放入油锅里炸好备用 ， 将西红柿汁倒入锅里炒开把炸的里脊肉和辣椒块一起倒入锅里翻炒均匀1分钟就可以出锅 ， 美味的菠萝咕噜肉做好 。
3、荷塘小炒这么做太好吃了一周做了好几次
白切鸡的做法非常简单 ， 看似越简单的菜能把它做得好吃就越不容易了 。 这样做出来的白切鸡皮脆嫩滑 ， 原汁原味 。 最后做一个白切鸡的蘸料 ， 姜末 ， 葱花 ， 盐加入小碗 ， 后过内加入适量花生油 ， 煮开后淋在小婉上面即可 。 其实我是最喜欢沙姜酱油的蘸料 ， 沙姜和白切鸡是绝配 。 白切鸡的做法也有很多种方式 ， 有些人是热水下锅 ， 说这样能够锁住水分保持鸡的原味不流失 。
荷塘小炒是指粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的 ， 素菜也不例外 。 这道“荷塘小炒” ， 无论是在色泽、营养还是口味上 ， 都可堪称是素菜中的经典 ， 尤其适合减肥中的女孩子吃 。
4、广东靓汤白切鸡
广东靓汤 白切鸡 脆皮乳鸽 广式烧腊 广式茶点 梅菜扣肉 客家豆腐 煲仔饭 肠粉 等等…
hello 大家好 ， 我是小洢 ， 什么是传统的粤菜做法呢？很多人都认为粤菜清淡 ， 其实我认为粤菜特别讲究原汁原味 。 在粤菜的众多菜式里 ， 不难发现有大量清蒸 ， 白灼 ， 白切的菜式的做法 。 因为做法简单 ， 新鲜的食材用清蒸白灼等做法 ， 可以大大的保留了食材的原汁原味 。 在这其中白切鸡乃老广最爱 。 下面说说我们家吃白切鸡的具体做法注：做白切鸡 ， 一般买农家走地鸡（三黄鸡） ， 就是鸡乸 ， 没下过蛋的那种 。
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