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【颗粒粉面粉适合做什么】颗粒粉面粉适合做包子、馒头、烧麦、饺子 。颗粒粉又称沙子粉、沙子面 。颗粒是其外在特征 ， 粉才是其本质 。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内 。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种 ， 以精制级为主
介绍颗粒粉呈乳黄色 ， 性松散 ， 不粘手 ， 韧性强、筋力大、耐蒸煮 。制成食品色白净 ， 味香甜 ， 面筋大 ， 风味独特 。蛋白质含量高 ， 淀粉含量较低 ， 面筋含量高、筋力强、稳定时间长 ， 可制作出皮薄细腻 ， 光洁透明、不粘连、不混汤的饺子及起发效果佳、香气诱人的包子和馒头 ， 制成的面制品口感好、咬劲强 ， 并有特殊的麦香味道 。
生产颗粒粉必须选用含蛋白质多的硬质小麦为原料,质量差的或软质小麦是加工不出来颗粒粉 。生产颗粒粉要具备三个条件:一是要用上等的含蛋白质高的硬小麦;二是要有分离颗粒粉的设备;三是要有适合生产颗粒粉的工艺 。由于颗粒粉是用麦心磨成的,含麦麸 (粗纤维)极小,所以易熟、易消化、易吸收,相对的营养成份也高一些。
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