做面包最好使用低筋面粉 。因为低筋面粉麦麸含量低 。加工之后能更好的达到蓬松酥脆的效果 。而高筋面粉一般更适合制作包子、馒头类的面食 。它蛋白质含量高 。筋性强 。制成的包子会更加营养且有嚼劲 。
做面包用什么面粉
很多人呆在家里的时候都喜欢自己在家做一些小点心 。例如面包、蛋糕、饼干之类的 。而面粉是我们必须要用的一种原材料 。我们在市场上自己购买的时候 。会发现有高筋面粉和低筋面粉 。那么到底该买哪种会比较好?
一般来说 。制作面包、蛋糕、饼干之类的食物 。最好用低筋面粉 。因为低筋面粉颜色比较白 。麦麸含量低 。所以用手更容易抓成团 。这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果 。
【做面包用高筋面粉还是低筋面粉】而高筋面粉 。蛋白质含量高 。筋性强 。更适合制作包子、馒头等面食 。这二者也是比较好区分的 。拿手去握住面粉 。粉团保持形状不散 。那么就是低筋面粉 。很快散开的 。就是高筋面粉 。
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