中医学认为 ， 牛奶味甘性微寒 ， 具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效 。 把牛奶进行适当的加工 ， 或和其他食物一起进行调配 ， 可制成各种“食疗牛奶” 。 由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方 ， 形成甜、咸等不同风味 。 其杀菌时间短 ， 营养损失少 。 1.牛奶粥 。 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量 。 先将大米煮成半熟 ， 去米汤 ， 加入牛奶 ， 文火煮成粥 ， 加入白糖搅拌 ， 充分溶解即成 。 早晚温热服食 ， 注意保鲜 ， 勿变质 。 可补虚损 ， 健脾胃 ， 润五脏 。 适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症 。 2.牛奶大枣汤 。 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克 。 先将大米与大枣同煮成粥 ， 然后加入牛奶 ， 烧开即可 ， 可补气血、健脾胃 ， 适用于过劳体虚、气血不足等症 。 3.羊肉奶羹 。 羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升 。 将羊肉洗净切成小块 ， 生姜切成片 ， 一起放进砂锅 ， 加水适量 ， 文火炖7～8小时 ， 搅匀 ， 去除未烂残渣 ， 留羊肉汤 ， 加入切片山药 ， 煮烂 ， 再倒入牛奶 ， 烧开即可 。 本品温中补虚 ， 益精补气 ， 适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症 。 可每天分数次服食 ， 连服5～7天为一疗程 。 服本方时不宜同时吃其他药物 ， 最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥） 。 4.鲜奶玉液 。 粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升 。 把粳米洗净 ， 浸泡1小时捞出 ， 滤干水分 ， 和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细 ， 用漏斗过滤取汁 ， 将汁倒入锅内加水煮沸 ， 加入白糖搅拌 ， 待全溶后滤去渣 ， 取滤液倒入锅内烧沸即成 。 本品可补脾肾 ， 润燥益肺 ， 适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等 ， 并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食 。 空腹饮用或早晚佐食均可 。 5.姜韭牛奶羹 。 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升 。 将韭菜、生姜切碎、捣烂 ， 以洁净纱布绞取汁液 ， 再倒入锅内 ， 加牛奶煮沸即可 。 本品可温胃健脾 ， 适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等 ， 可于每日早晚服用 。 另有一种姜汁牛奶 ， 用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升 ， 混匀煮沸即成 。 本品可益胃、降逆、止呕吐 ， 适用于妊娠呕吐不能进食的妇女 。 6.厚奶 。 把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等 ， 使牛奶变稠 ， 稍加糖即可 。 本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者 。 7.蛋奶 。 先将鸡蛋煮老 ， 去掉蛋壳、蛋白 ， 用勺子将蛋黄研碎 ， 加入牛奶充分混合即可 。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外 ， 还含有铁、磷等物质 。 本品适用于缺铁性贫血 ， 以及需要补充钙质的四五个月的婴儿 。
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