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不能吃的情况：如果是病死、毒死的河鳗 ， 不能吃 。如果河鳗在夏季高温环境中 ， 正常死掉2-3小时之后就不能吃了 ， 因为河鳗属于高蛋白质食物 ， 加上其生活在河里面 ， 身体表面可能携带有一些细菌、寄生虫和淤泥等 ， 河鳗死后 ， 蛋白质和脂肪成分会成为细菌的养分 ， 导致细菌大量的繁殖 ， 同时分解蛋白质 ， 释放尸胺、组胺等有害物质 ， 人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状 。
【死掉的河鳗可以吃吗】能吃的情况：如果河鳗刚死 ， 时间不超过在2-3小时内 ， 还比较新鲜 ， 是可以吃的 。河鳗正常死后 ， 在2小时内放在冰箱冷冻层保存起来了 ， 这也是能吃的 ， 这样能够保存一星期左右 。
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