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【油里放盐有什么用处】油炸食品时,在油锅中加少许食盐,油就不会溅出 。油炸食物时之所以会外溅,是因为油锅或食物中含水分的缘故,因油的沸点比水高,而密度比水低,因此油层在水层上面,水层沸腾而使油层飞溅 。如果在油中加盐,盐不溶于油脂中,但溶于水中,水油混合时,使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾,油层就不会飞溅 。
我们所用的油脂,大都是来源于植物的种子,传统的油是通过手工挤压的方法,把种子里面的油给挤出来,这样出来的油,质量好,品位高,香气纯正,唯一的缺点是出油率较低 。现代机械化生产出来的各种植物油,出油率高,但品味比较差,所以市面所卖的油,大都采用调和油的方式出售,经国家安全检测后,也可以安全使用 。食用油,是我们每餐中之必需品,它能提供人体热能所必需的脂肪酸,并促进脂溶性维生素的吸收作用 。
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