【泡江米用温水还是冷水】泡江米用凉水浸泡会更好一些 。因为冷水可以让江米里面的黏性成分逐渐渗透 。而温水温度会比较高一些 。会对江米里面的蛋白质等营养成分造成破坏 。出现江米发酸 。影响口感的情况 。一般来说用凉水浸泡5个小时左右就可以 。泡发之后会更容易煮熟 。
泡江米用什么水
江米是糯米的一种 。糯米种类比较多 。主要可以分为籼糯米和梗糯米 。其中籼糯米就是我们说的江米 。外形细长 。在生活中食用比较多 。可以用来制作粽子等食物 。口感软糯 。但是要想煮出来的江米味道比较好 。浸泡时间是非常重要的 。
泡江米的时候用冷水会更好一些 。因为冷水可以让江米里面的黏性成分逐渐的渗透 。要是用热水浸泡的话 。它温度过高 。会对江米里面的蛋白质等有效成分造成破坏 。还会降低里面营养价值 。出现江米发酸等情况 。
一般来说 。用冷水浸泡江米的话 。至少要泡够5个小时 。可以在这个基础上多泡1-2小时 。泡发好之后的江米更加容易煮熟 。要是时间足够的话 。我们可以在晚上浸泡江米 。等第二天的时候再煮就可以了 。比较方便 。
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