第1、 湖南永州宁远自驾｜一个偏远小县城的美食全攻略（2） "据闻 ， 那是因为湖南地理上古称“卑湿之地” ， 多雨潮湿 ， 辣椒有御寒祛风湿的功效 。 而湖南人终年以米饭为主食 ， 食用辣椒 ， 可以直接刺激到唾液分泌 ， 开胃振食欲 。 宁远餐厅很旺 ， 一般1130来已经座无虚席可能需要等位了 。 宁远看着就好诱人 。 宁远开盖 ， 哇~香味扑鼻有木有 。 宁远哇~一滴水没放 ， 金针菇的水份被煮了出来 ， 看那热腾腾的样子 ， 多么诱人 。 锅中的金针菇也是一绝 ， 下饭一流 。 又是一道分量巨大的菜 。 宁远不论是腊肉还是柴鱼也都是东来顺自家酿制和腌制的 。 外婆老勺新领地招牌宁远血鸭 ， 小份23元 ， 大份45元 。 前面提到过 ， 宁远血鸭为永州十大菜肴之一 ， 可以说几乎每一家都会有自家炮制的“宁远血鸭” 。 为了解决细鸭毛拔不下来的问题 ， 宁远人在宰鸭前两分钟将宁远红薯酒灌入鸭体内 。 外婆老勺新领地扎肉也就是五花肉 ， 猪肉来自大瑶山阿姨自驾养殖的猪 ， 而腌制的过程则是使用自家产的辣椒粉为佐料 ， 所以可谓是秘制配方 。
第2、 宁远农家三味：酸芥菜 臭豆腐 香腊肉 " 东干脚的三月 ， 难得有几个晴天 。 雨一停 ， 有的夫妻上阵 ， 有的父子兵 ， 有的全家上阵 。 晒多少 ， 由家里女人说了算 。 人口多的家庭 ， 晒三坛 ， 三五口之家 ， 晒两坛足矣 。 大人们在忙活 ， 孩子们也在忙 。 芥菜晒两三个日头 ， 就晒蔫了 ， 轻轻一揪 ， 揪不出水分 ， 就可以制作咸菜 。 入坛封存的两三月 ， 再掏出来 ， 此时的芥菜 ， 微酸中带着芬芳 ， 而且嘎嘣脆 。 说了酸味 ， 再说臭味 。 湖南的饮食中有一道很特别的小吃——臭豆腐 。 东干脚没有臭豆腐 ， 但有腐豆腐 ， 也叫豆腐老乳 。 我想 ， 若是炸臭豆腐 ， 这个时候入油锅 ， 或许炸出来别有风味 ， 但东干脚的人从来没有试过 ， 因此与油炸臭豆腐擦肩而过 。 东干脚的腊肉的香味 ， 是不能抵挡的 。 无论配菜是干豆角、腌萝卜 ， 还是新鲜的莴笋、蒜苗 ， 腊肉的清香都会在宴席上 ， 令人胃口大开 。 吃到六月 ， 梁上的腊肉也不会腐败 。 近几年 ， 再也吃不出以往那种香味 ， 东干脚的人也很无奈 ， 说猪变了 。
第3、 湖南宁远特色小吃——猪血米豆腐 ， 排骨养颜 ， 补血美容 早上门口有人叫卖猪血米豆腐 ， 赶紧跑出去买了些回来 ， 今天早餐就吃猪血米豆腐吧 。 猪血营养丰富 ， 含铁量高 ， 既能补血 ， 还能够帮助清理体内有害物质 ， 保持五脏及体内的清洁 ， 小时候妈妈就常常跟我们说 ， 多吃猪血去灰尘；米豆腐是用大米磨成米浆 ， 加碱熬制而成 。 猪血和米豆腐一起炖煮 ， 最后撒上一点葱花 ， 米豆腐的独特清香 ， 中和了猪血的腥味 ， 煮出来的汤清甜粘稠 ， 米豆腐入口绵密 ， 猪血Q弹厚实 ， 回味无穷 。 猪血米豆腐用料简单 ， 制作方法易学 ， 不会做的人也能轻易上手 。 材料猪血、米豆腐、葱、姜做法1.买回来的新鲜猪血切块焯水 ， 去腥味;2.焯水后的猪血盛出备用;3.热锅放油 ， 放姜末爆炒一下 ， 加适量的清水;4.等待水开的过程中 ， 把米豆腐切块;5.水开之后 ， 下焯过水的猪血和米豆腐;6.大火煮熟 ， 快出锅时撒入葱花即可 。
第4、 湖南名菜永州排名有二十道名菜入选 ， 你们县城有菜入选吗？ “2021年味道湖南”评选如火如荼永州味道市级名菜推选会10月11日在永州市商务局举行20道美食脱颖而出将代表永州市走上全省赛台看看本次由官方组织选出的20道永州名菜有哪些吧！永州名菜排名永州美食文化丰富多彩美味佳肴不胜枚举此次评选从各县市区选送的78道参赛菜品中选出20道最终的评选结果和你预期相符吗？
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