第5、 重庆特产传说（494） | 璧山的兔兔这么可爱 ， 我们一定不能放过它 "今天 ， 我们就来唠一唠重庆璧山区的一道特色美食——璧山兔 。 璧山人爱吃兔 ， 有着无兔不成席的习俗 。 正所谓兔兔这么可爱 ， 我们一定不能放过它！璧山兔的历史可以追溯到两百多年前 ， 从最初单一种类发展到目前的几十种 ， 可谓是一兔多吃 。 按照品牌来划分主要有丁家兔、唐兔、财兔、家福玉兔、板兔等 。 按照菜式来划分主要有红烧兔、白砍兔、尖椒兔、香酥兔腿、兔丝、兔丁、璧山藤椒兔、酸汤兔、烤兔等 。 璧山兔最具代表性的是丁家兔 。 丁家是抗战时期璧南的重镇 ， 当时交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此 。 周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口 。 此后 ， 丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气 。 下面 ， 我们就来看看丁家兔的做法吧 。 把活兔宰杀治净后待用 。 残留的滋味让人欲罢不能！能喝酒的小伙伴 ， 再来上一杯小酒 ， 那滋味简直不摆了！所以崇尚健康的美食爱好者们 ， 一起来享受美味的璧山兔吧！
第6、 璧山（主城后花园）：什么都可以不要 ， 唯独风景与美食不可辜负 花园小城绿意盎然璧山 ， 位于重庆西部 ， 因境内“山出白石,明润如玉”而得名 ， 曾被郭沫若先生称赞为黛山秀湖 ， 距离主城沙坪坝区仅5分钟车程 ， 从曾家穿过璧山隧道就可到达 。 漫步璧山城区 ， 绿树婆娑 ， 碧水荡漾 ， 湿地公园、沿河绿道、休闲公园交相辉映 ， 整个城区处处散发着醉人的绿意 ， 让人心旷神怡 。 从“国家园林城市”获批 ， 到打造“秀美绿城” ， 绿色 ， 是这座秀美小城的底色湿地公园一步一景璧山这座小城公园众多 ， 并以此闻名在外 ， 其中最著名的当属观音塘湿地公园 。 观音塘湿地公园是国家级湿地公园 ， 同时也是重庆市最大的城市湿地公园 。 天赐华汤温泉度假区位于璧山区内 ， 离璧山隧道仅1公里路程 。 经国家卫生及矿管部门鉴定 ， 天赐华汤温泉富含偏硅酸、偏硼酸、及硫、钙等多种有益于人体的微量元素 ， 简称镁锶泉 。 著名书法家杨宣庭欣然题书“鲜鱼美” ， 盛赞味在璧山来凤 。 璧山的发展也全靠广大的建设者们辛勤的付出！
第7、 与来凤鱼齐名美食-璧山兔 ， 麻辣鲜香又带有红烧味道真正的招牌菜 我不仅会做火锅 ， 我还会做很多 ， 大家好 ， 我是唯有美食你 。 上一篇图文我们聊了下重庆江湖菜的开山鼻祖--来凤鱼 ， 让我突然想到 ， 在重庆璧山这个地方 ， 除了开创江湖菜历史的来凤鱼之外 ， 还有一道相当出名的江湖菜—璧山兔 。 璧山兔在重庆的江湖菜中也是很有名气的 ， 鲜嫩的兔肉 ， 浸在麻辣鲜香的红汤中 ， 光是看就让人食指大动 ， 所谓璧山兔 ， 就是结合了红烧和水煮的两种做法而已 ， 特点就是麻辣 ， 鲜香、带有红烧味道 ， 更具有大辣大麻的感觉 。 这里我们需要注意的是餐馆制作重庆璧山兔一般不用腌制 ， 最多放点盐而已 。 这是因为餐馆一般都是现杀现做 ， 并且火大 ， 兔子下锅很快就会煮开 ， 所以成熟很快 。 在家里面煮一般的原则是兔子倒进锅内 ， 煮开后 ， 2分钟之内一定要起锅 。 文中所示香辣料 ， 调味粉 ， 香料为本店自制 ， 有兴趣的朋友可以点击上面链接正宗重庆火锅底料及锅底制作详解 。 里面有重庆火锅及底料 ， 香料 ， 调味粉的整套加盟店的详细教程 ， 欢迎大家观看 。
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