一、博山四四席
所谓“四四席”一般就是按菜肴分类的一种宴席， 可供八人一桌聚餐的四平盘， 四大件， 四型件和四饭菜， 共计十六品， 无论是从筵席的内容或者是上菜程序都比较讲究， 主要有以下几个特色：一讲究制汤;二讲究程序和内容;三将就礼仪和菜品寓意;四是讲究餐具花色 。
二、周村烧饼
【山东淄博有什么好吃的特色 山东省淄博市特色美食】周村烧饼历史悠久， 以薄、香、酥、脆著称 。 大约在明朝年间， 被誉为“旱码头”的周村商贾云集， 各种小吃应时而生， 周村烧饼开始被人所知， 到清朝前期， 周村烧饼作为贡品更是名噪一时 。 周村烧饼形圆而薄， 正面贴满芝麻仁， 背面布满酥孔， 如果不慎失手落地， 则会立刻碎成多瓣 。 中国的食品， 历来就有“南米北面”之说， 山东的面食又以饼类居首， 而周村烧饼更是饼类中的奇葩 。
三、博山豆腐箱
淄博传统名菜 。 传说清朝乾隆南巡， 曾特意到博山吃豆腐箱， 赞不绝口 。
制作豆腐箱是， 先将到切成六分方丁， 寸二长方块， 用花生油炸至金黄色捞出， 再在豆腐块的一面切开一块皮（一侧不切断， 起箱盖作用）， 挖出内里豆腐， 再填上调好的馅料， 盖好“箱盖” 。 馅料有多种多样， 有三鲜馅（海米、虾仁、猪肉）、蟹黄馅、鸡肉馅等 。 一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅 。 猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好， 把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末， 勺内放香油， 烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟， 加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内， 加砂仁面或胡椒面拌匀， 填入豆腐箱内， 盖好盖放入盘内， 成塔形， 上笼蒸约5分钟取出 。 另勺放香油， 开后加葱、姜、蒜末一煸， 烹醋， 投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤， 汤开后调出粉， 汤浓后浇在豆腐箱上即成 。
四、大锅全羊
大锅全羊是淄博的特色菜品之一， 关键在“全”字上 。 把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出， 色、香、味俱佳、鲜嫩可口， 汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效， 因此有肉中人参之誉 。 淄博市内高级餐馆可以品尝 。
五、红烧鱼唇
红烧鱼唇是淄博著名的特色菜品 。 将鱼唇切大块， 冬笋切片， 分别在沸水中煮熟， 捞出注入高汤， 加料酒， 盐， 味精， 白糖， 糖色及鱼唇， 香菇， 冬笋片烧开， 用水淀粉勾芡即成 。 此菜特点是芡汁红亮， 降红色， 鱼唇绵软润滑， 鲜美浓香 。 淄博各大小餐馆均可品尝， 30元左右一盘 。
六、酱汁鸭方
酱汁鸭方是博山的特色菜品之一 。 此菜制作流程复杂， 口感独特香醇， 现已成为国宴上的一道名菜 。 菜品特点是颜色油红光亮， 酱香四溢， 鲜嫩适口， 咸中略甜 。 淄博市内各高级餐馆均可品尝， 通常40元左右一盘 。
七、博山烤肉
有着悠久传统制作工艺的博山烤肉， 以其在全国绝无仅有的制作工艺及独特品位， 曾作为技术文献载人《中国食品工艺制作大全》， 1982年和1984年， 两次被评为部优名特产品 。 其特点是味道醇香， 肥而不腻 。 最受消费者欢迎的是发泡起酥， 松脆金黄的肉皮和肥瘦相问的肉质 。 成条状挂烤的猪肉， 多是除血脖和后坐以外的腰弯部分， 一刀剖断， 但见绛红、乳白、金黄三色相呈， 脍炙香味扑鼻而来 。
八、博山菜煎饼
蒲松龄的《煎饼赋》说：“……圆如望月大如铜钲， 薄如剡溪之纸， 色似黄鹤之翎……若易之以莜屑， 则如秋练之辉腾；杂之以蜀黍， 如西山日落返照而霞蒸……或拭鹅脂， 或假豚膏， 三五重叠， 炙烤成焦， 味松酥而爽口， 香四散而远飘 。 ”这后边几句即指烙煎饼或菜煎饼， 可见鲁中地区在清初制作各类煎饼已相当普及了 。 博山菜煎饼铺最有名的是李其瑞和他弟弟李和尚两家， 他们的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅火通烙而成， 顾客坐在炉边边烙边吃， 香酥可口 。
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