最能代表山东的美食山东最具有代表性的美食( 三 ) _生活百科

把子肉不单单是一块猪肉，而是一种荤素搭配在一起的大锅菜。把子肉是济南的传统名小吃，入口一尝，像什么肥而不腻之类的套话已经变得苍白无力。把子肉深受济南老师儿宠爱，还成了济南市市级非物质文化遗产之一。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，北方的“把子肉”不加糖，讲究用酱油来烹调，不放盐，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。吃肉时，还可以搭配青椒、茄子、炒鸡蛋、四喜丸子、豆制品等配菜，其肉肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。