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1、你吃过最辣的一道菜是什么？
湖南菜主要辣为主 ， 湘菜馆菜谱清单:外婆菜炒肉泥,红烧鲫鱼,孜然牛肉,怡香茄子红烧鱼块,爆炒肥肠,太极头,白辣椒烧肉黄焖鳝鱼,小炒黑山羊,春笋炒腊肉,酸辣腰花青椒淋皮蛋,酸辣土豆丝,黄瓜炒火腿,手撕包菜酸包菜粉皮,青椒一锅香,爆炒牛蛙,老干妈猪肝蚂蚁上树,辣椒炒嫩肉,青椒烧鸡仔,紫苏金钱蛋老干妈腰花,香辣猪耳朵,脆皮猪肚子,腊八豆炒鸡蛋 ， 香辣鸡翅,萝卜干炒腊肉,宫爆鸡丁,酸菜烧螺丝肉土豆烧牛腩,大
我们老师当年去株洲冶金工业学院进修 ， 说学校食堂有一道菜“辣椒炒辣椒面” ， 我觉得这个可以代表 。 我去长沙找同学玩 ， 还吃过一道菜叫“肉炒肉” 。
2、湖南美食之湘菜
【剁辣椒鱼头、东安鸡、剁辣椒、擂茶】湖南省 ， 简称“湘” ， 是中华人民共和国省级行政区 ， 省会长沙 。 湖南菜简称“湘菜” ， 是中国八大菜系之一 ， 湘菜的特点是注重刀工、调味 ， 尤以酸辣菜和腊制品著称 ， 烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等 。 口味虾 ， 又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等 ， 是湖南省著名的传统小吃 ， 以小龙虾制成 ， 口味辣鲜香 ， 色泽红亮 ， 质地滑嫩 ， 滋味香辣 。
作为湘菜餐饮人 ， 发几道菜来代表大部份食客的口味吧 。 湖南人重酸重辣 ， 酸不是醋酸的酸 ， 而是坛子菜系列发酵出来的酸 ， 辣是香辣 ， 不是川菜的麻辣 。 菜品重在原料的入味 。
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