咖喱粉选什么牌子好？品牌咖喱粉，进阶科普文章 _生活百科

不知道有多少朋友喜欢咖喱的味道？
我非常喜欢它。我记得我第一次吃它是在泰国餐馆的香蕉叶。后来去泰国旅游买了两大包咖喱粉，然后经常做咖喱饭。很奇怪，那两袋咖喱粉吃完后，我没有买咖喱粉做咖喱饭。难道不是真爱吗？哈哈。
最近特别想吃咖喱饭。这次我决定努力研究一下市面上的咖喱产品，只为买到自己喜欢的，当然也分享给同样爱吃咖喱的你。

文章插图

首先要知道，咖喱是一种复合调味料。按照国家标准《GB/T 22266-2008咖喱粉》， GB/T 12729中提到的68种香料可以用来制作咖喱粉，所以在咖喱的配料中，我们可以看到香菜、茴香、肉桂、肉豆蔻，这些都是我们烹饪中常用的。
不过咖喱最有特色的成分是姜黄，它和姜同属姜科，所以有亲缘关系。既然有血缘关系，长相自然相似。

文章插图

姜黄的主要成分是姜黄素，咖喱的黄色就是它的贡献。姜黄素不仅可以着色，而且是一种多酚类化合物，与胡萝卜中的-胡萝卜素和番茄中的番茄红素具有相同的抗氧化作用。
但是，不要指望咖喱或姜黄有神奇的保健功效，比如防癌、减肥。这是因为对姜黄中物质的大量研究没有发现各种健康影响的充分证据；更何况姜黄素本身是不稳定的，吃到肚子里很少到达血液[1]，单纯因为喜欢它的味道就吃就好了。

文章插图

顾老师搜索了11款最畅销的咖喱粉，推荐最多的是表中的前五款。成分列表中排名第一的都是姜黄，说明姜黄含量最高，其他成分都是各种香料，不加油，不加糖，不加盐。你完全可以把它当做辣椒粉、辣椒之类的调味品，在煲汤的时候用来调味。

文章插图

在第6段和第7段，额外的盐被添加到它的成分中。例如，第6段中的钠含量高达2534毫克/100克，相当于100克里中含盐10克。如果你选择了这个，你必须减少烹饪中的盐用量。

文章插图

第8段和第9段，第一个配料表是和姜黄粉颜色相近的玉米粉，说明玉米粉的含量比姜黄粉高，还添加了食用香精，有点“姜黄不够玉米补，姜黄香精不够香精补”的嫌疑。
按照国家标准《GB/T 22266-2008咖喱粉》，如果要自称“咖喱粉”，香辛料和调味品的比例必须85% 。很明显，这两款产品并不是真正的咖喱粉，而是含有姜黄的咖喱味的咖喱粉调味料，也只能这样命名。

文章插图

文章插图

【咖喱粉选什么牌子好？品牌咖喱粉，进阶科普文章】至于第10段和第11段(奥多吉和大冢梦)，就更不推荐了。两者成分相近，以大冢梦为例。

文章插图

根据配料表和食物配料表：
配料表前四位是小麦粉、起酥油、食用盐、白糖，所以我们花钱买的主要是面粉、油、盐、糖混合物。含油量高达35g/100g，含盐量高达15.12g/100g 。不知道加了多少糖。
n-i-qvj2lq49k0/c8b13e8e7f7049fbb025eab3a6522d9e"/>

相比于咖喱粉，咖喱块和咖喱酱基本都是要添加油、盐、糖、增稠剂、增味剂的，也有添加防腐剂的。