粉条是用什么做的呢？粉条是啥东西做的，这篇长文写得好( 二 ) _生活百科

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在运河的一侧，村民们根据地形修建了大小不一的淀粉池。红薯被磨成泡沫，装在一个大面粉箱里运到这里，里面的淀粉被一个“哈”冲走
子。等淀粉冲洗干净了，吊单里只剩下红薯渣，我赶紧把另一个空盆子递过去。

母亲把它倒扣在红薯渣上，把吊单一抖，盆子翻个个儿，红薯渣正好装在盆子里，端出来用力一甩，倒在一旁的渣堆上。整个过程一气呵成，干净利落。

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淀粉沉淀12个小时后放掉浆水，挖出来，再用一种更加细密的吊单把其中存留的细渣过滤出来，称作“过细” 。

过细后的淀粉用布兜装着，一拉溜挂在横杠上，老人或小孩轮流摇晃布兜，让里面的水分流出来，结成直径尺许、上方下圆的“芡蛋儿” 。

芡蛋儿略微晾晒一下，需再用硫磺熏蒸。

父亲把芡蛋儿掰成巴掌大小的碎块儿，有序地叠摞在大瓷缸里，瓷缸中间留着放置硫磺碗的窟窿，然后把盛在碗里的硫磺块儿点燃，用铁丝拴着放进瓷缸，赶紧在上面捂上塑料布。尽管如此，呛鼻的气味仍透过塑料布的缝隙弥漫在屋子里。

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因瓷缸里空气缺乏，硫磺燃烧三四个钟头即会熄灭，其间需要及时添加并点燃硫磺。如此两三天时间，芡熏好了，就摊在阳光下晒干、装袋儿保存，用来做凉粉、下粉条。

03
地道的粉条只有在寒冬才能做成
累人费力得集体劳作
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禹州粉条全国驰名，迄今已有100余年的制作历史。作为一种地方特产，现如今有许多人都不知道，地道且纯手工的粉条原本只在天寒地冻的季节里才能做成。

做粉条程序繁杂，忙碌累人，既需人手，更要技术。因此一进入农历十一月间，气温骤降，人们便开始相互联络，自由结合，在生产队的大敞篷下垒砌了大锅台，轮流着做粉条。

做粉条的第一道程序是“打糊” 。
【粉条是用什么做的呢？粉条是啥东西做的，这篇长文写得好】

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把适量的粉芡倒在直径70公分、深50公分的大陶瓷盆里，等锅里水沸腾，舀半桶贴着瓷盆边猛倒下去，把粉芡沏翻在上面。然后迅速拿起两根木棍儿，用尽全力一刻不停地搅拌，使粉芡变成黏稠状青色透明的芡糊，再抓点明矾撒进去。

打糊看似简单，其实需要技术和力气，稍有疏忽就会导致芡糊半生不熟。

接下来是“和糊” 。

打好的芡糊分成五六份放在装满粉芡的面箱里，几位劳力每人一份，像和面一样使劲揉搓，让粉芡和芡糊充分融合在一起，成为一个大面团。

再把面团收拢在大陶瓷盆里，几个人踮脚围着陶瓷盆一边转圈，一边以手握拳继续用力揉按，嘴里还“一二三”地喊着号子，直到盆里鼓起大大的气泡，面团才算和好。