冬天寒冷 ， 是一个适合进补的季节 。 人们喜欢吃一些大鱼大肉来补充能量和御寒 ， 但也别忘了吃一些素食 。 最好是荤素搭配 。 建议大家多吃腐竹 ， 豆香味很浓 ， 口感独特 。 虽然只有薄薄的一层皮 ， 但它其实是一种不逊于肉的优质食品 。 它浓缩了豆浆的精华 ， 被誉为豆制品的营养冠军 。 与豆腐、豆浆和豆腐相比 ， 每100g豆腐、豆浆和豆腐的蛋白质含量分别为8.1g、1.8g和44.6g 。 营养比豆浆高10-30倍 ， 还含有人体所需的八种必需氨基酸 。 被誉为豆制品中的“营养冠军” 。
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今天分享一道很有营养的素菜 ， ——香菇烧豆腐脑 。 蘑菇在民间被称为“山珍” 。 其肉厚而嫩 ， 味鲜香嫩 ， 别有风味 。 它完美地结合了蘑菇的美味和豆腐的弹性 。 吃起来特别好吃 。 无论是食材的口感、口味层次、配色都很丰富 ， 没有肉也很好吃 。 不妨一试 ， 尤其是老人和小孩更要多吃 。
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【食材】:腐竹适量、香菇适量、青红椒1个、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、水淀粉少许、糖1茶匙、盐适量 。
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【做法】:1 。 蘑菇洗净切片 。 如果干香菇需要清洗 ， 提前用温水浸泡 ， 青红椒切成菱形；
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2.将腐竹浸泡在水中约半小时 。 最好用冷水或30度左右的温水 。 用盘子把腐竹压在水里 ， 确保没有硬心 。 泡好后 ， 切成段；
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3.将油倒入锅中加热 。 首先 ， 炒洋葱和大蒜 ， 然后加入蘑菇炒两分钟 。 将香菇用水蒸气烤熟 ， 然后加入泡好的腐竹翻炒；
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4.加入蚝油、酱油、糖和盐调味 。 如果想让腐竹看起来颜色深一点 ， 可以加点酱油上色；倒入半碗开水 ， 烧开 ， 盖上盖子 ， 小火炖5分钟 。
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【蛋白炒什么菜好吃？炒蛋白做法，这篇文章再忙也得看完】5.加入青红椒翻炒片刻 。 这时候可以先尝一下盐的味道 ， 再决定放不放盐；
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6.最后加入水淀粉勾芡 ， 煮沸收汁 ， 关火；
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色泽鲜艳 ， 营养丰富 ， 香菇腐竹嫩滑 ， 比肉还好吃 。 全家人都喜欢吃 。
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【提示】:买腐竹的时候 ， 好的腐竹是淡黄色的 ， 油油的 ， 有光泽 ， 是天然的豆皮色 。 感觉比较脆 ， 容易折断 ， 折断后从横截面可以看到很多空心结构 。
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