什么是黄油啊？什么油可以代替黄油，点这，一看就会 _生活百科

我们烘焙的时候用的最多的就是黄油，几乎每个烘焙食谱中都可以看到，黄油的种类和用途也非常多。我来给大家讲解一下黄油的相关知识。

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黄油是什么？
黄油，蒙古语称为“西日桃酥”，口味独特纯正，营养丰富。是牧民招待客人的最佳产品。黄油可以从牛奶皮、白油或鲜牛奶浓缩的油皮中提取。黄油营养极其丰富，是含乳量最高的食物，因为五六十斤酸奶只能提炼出两斤左右的黄油，可见其珍贵。为了方便，牧民们经常把黄油放在器皿里或者牛羊的胃里。黄油有增加热量、延年益寿的作用。冬天人和动物被冻住的时候，经常用酥油茶和酥油酒来解救。到了八月，人们把黄油放进羊的肚子里保存，然后吃的时候再打开。因为不接触空气，所以一尘不染，清新滋润，香甜可口。
黄油和黄油和黄油的区别
为什么黄油有时被称为奶油？这是因为在我们的国家标准中，它被称为奶油(请参考GB 5415-1999) 。英文名是“BUTTER” 。买黄油的时候，怕买错。只看英文名“Butter” 。外国人所说的黄油是从牛奶中提炼的食用油，中国人称之为奶油。匈奴人是世界上最早加工和食用黄油的民族。
黄油——来源于奶油。它是在“稀奶油”的基础上，经过精炼、低温熟化、发酵而成。可以说黄油先于黄油。它和黄油最大的区别就是——黄油的脂肪含量更高！所以爱美的人要注意黄油的摄入~一般每天黄油的摄入量不要超过25g ~
奶油——是用离心法从鲜奶中分离出来的产品。我们烘焙用的奶油一般称为“稀奶油”，脂肪含量在35%左右。 (淡奶油和鲜奶油的区别，淡奶油是含糖的还是有糖的，淡奶油一定是无糖的。 )
黄油——黄油，严格来说是从牛体脂肪中提炼出来的脂肪。

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植物黄油和动物黄油的区别
上面提到的黄油属于动物黄油。植物黄油是一种人造黄油，不是从牛奶中提取的。取而代之的是在人工香料中加入植物油，利用相关工艺制成的黄油。植物黄油不能代替动物黄油，味道不好，对健康有不良影响。
黄油分为无盐黄油和盐黄油。
无盐黄油
牛奶脂肪含量为82%，烘焙一般使用无盐黄油。
咸黄油
配方中加入了不同比例的盐。
黄油的功能
主要用作调料。有很浓的奶香味，烤出来的食物味道会很浓。而且它的营养价值很高，对治愈贫血有一定的作用。
黄油品牌
会长，银豹，卫士保，安家，艾登森林，多美鲜。
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