西餐黄油怎么使用？西餐黄油是什么原料，建议了解一下 _生活百科

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上一期我们介绍了烘焙中常用的奶制品，如奶油、黄油、奶酪等。今天我们要详细说说黄油。黄油，就像一种“肉眼可见”的脂肪，被认为是“高热量”的，许多人不鼓励吃它。但是黄油的美味让很多人欲罢不能，让人又爱又恨。
法国人爱黄油，就像意大利人爱橄榄油；虽然很多法国餐已经开始减少黄油的使用，提倡健康饮食，但是在传统的法国饮食文化中，黄油的存在还是相当高的。黄油可以很容易地从涂面包、烤赞、煮酱和油炸食物中找到。

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黄油是烹饪西餐常用的食用油。
法国有句谚语叫“人不可能同时得到黄油和买黄油的钱(voulouir le beurre et l ' argent du beurre)” ，意思是“鱼与熊掌不可兼得” ，说明了黄油在法国饮食文化中的重要性。

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《Julie and Julia》剧照以法国菜为主题，有很多使用黄油的场景。
在根据美国著名厨师茱莉亚切尔德的生活故事改编的电影《Julie and Julia》中，她说：“加入足够的黄油，一切都很好吃。 (黄油充足，什么都好。 )”显示了黄油的神奇之处。那么备受推崇的黄油到底有什么迷人的魅力呢？
一个
曾是“贵族菜”的“国菜”

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黄油(法语：Beurre) ，英文名来源于古希腊奶酪，是一种健康的动物脂肪，主要由牛奶中的脂肪和蛋白质组成。除了牛奶，它还可以从绵羊、山羊、水牛或其他哺乳动物的奶中提取，并通过离心作用从水中分离出来。
其实做黄油并不难。如果我们把动物鲜奶油放在密封的容器里摇晃10分钟，就会破坏牛奶的乳化平衡，导致油水分离。滤纸分离出来的奶油是自制黄油。
传说在古代，人们将牛奶装入羊皮袋中，用力摇晃制成黄油。历史上关于黄油的记录最早出现在4500年前的一块石灰岩上。在古罗马和希腊，黄油和牛奶被视为野蛮人的食物，只有高卢人和日耳曼人才会吃。当时古罗马人和希腊人把黄油作为护肤品，涂在皮肤和头发上美容。

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左边的黄油盘在当时受到贵族们的青睐。
直到文艺复兴时期，黄油才逐渐被欧洲贵族看到，成为不同于橄榄油的高级食用油。从18世纪开始，餐桌上出现了专门盛放黄油的黄油盘，这几乎成了贵族们财富的象征。
【西餐黄油怎么使用？西餐黄油是什么原料，建议了解一下】1879年，瑞典的拉瓦尔发明了第一台从牛奶中分离奶油的分离器。随着离心分离技术的发展，黄油被大量生产，黄油在19世纪开始流行。然而，在19世纪末，欧洲农业的衰退导致黄油产品的严重短缺。当时的法国皇帝拿破仑三世呼吁寻找黄油的替代品，最终诞生了人造黄油，由此可见法国人对黄油的依赖程度。今天，黄油是西方饮食文化中不可替代的重要成分。
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黄油是“黄色”的，因为它富含胡萝卜素。