福建名菜 ， 南炒肝 ， 只知道这么简单 ， 多一步 ， 好吃不腥 。
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大家都知道猪肝含铁丰富 ， 所以女性朋友要多吃 。 猪肝有很多种做法 。 我经常做青椒炒猪肝 ， 豆芽猪肝汤 ， 茶籽油蒸猪肝等 。 我最喜欢吃的就是这种福建的南方炒肝 。 为什么叫南炒肝？煎肝是福建传统名菜 ， 在福州与“南”、“梁”谐音 ， 也就是说猪肝经过两次加工 ， 才做成一道美味 。
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以前出去小饭馆 ， 最喜欢的菜是南方炒肝和荔枝肉 。 南方的炒肝嫩滑可口 ， 是成年人最爱吃的一道菜 。 酸酸甜甜的荔枝肉小孩子特别喜欢 ， 所以在外面吃饭经常点这两个菜 。 其实在家里做南方炒肝很简单 。 主料是猪肝和洋葱 。 经过两次烹饪 ， 南方炒肝已经做好了 。 现在我想和你分享我的实践 。
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原材料
猪肝350g ， 洋葱半个 ， 淀粉1勺 ， 葱花适量 。
调味品
酱油、生抽、料酒、陈醋、盐、鸡精、胡椒粉、糖、食用油 。
【南煎肝是什么味？南煎肝的正宗做法，看完一定要收藏了】工作方法
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第一步：猪肝洗净切成薄片 ， 切的不要太薄 。 切得太薄没有肉感 ， 半厘米左右 。
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第二步：切好放入碗中 ， 倒入一勺老陈醋 ， 然后倒入适量清水 ， 将猪肝浸泡10分钟 。 用醋水浸泡猪肝可以去血腥味 。
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第二步：只需要一半洋葱 。 洗干净切丝 。 切好放在碗里备用 。
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第三步：泡猪肝 ， 洗几次 。 将其血水洗净 ， 洗净沥干 ， 放入碗中 ， 倒入料酒一勺 ， 盐2克 ， 胡椒粉适量 ， 红薯淀粉1勺 。 用手抓匀备用 。
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第四步：锅烧热 ， 倒入食用油 。 油刚好能过猪肝 。 油温五成热 ， 倒入猪肝炒熟 。 用筷子撑开 ， 防止粘在一起 。
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第五步：将猪肝用中火炸至变色 ， 外观有点发黄 。 可以拿起沥干的油 ， 放在盘子里备用 。 这个过程大约需要40秒 。
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第六步：将锅底的油倒入葱花中 ， 略炒 。 将洋葱炒至半熟 ， 然后出锅 ， 放在盘子里做底 。
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第七步：现在调好酱料 ， 把调料直接倒入锅中 ， 加入一勺生抽、白糖和陈醋 ， 半勺老抽 ， 一勺盐和鸡精 ， 然后用铲子搅拌白糖 ， 直到融化 。
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第八步：中火煮沸调料汁 ， 然后倒入炒好的猪肝翻炒均匀 。 从锅里拿出来 ， 倒在洋葱上 ， 撒上一些葱花 ， 就可以享受美味了 。
福建名菜南炒肝做好了 。 猪肝好吃 ， 风味独特 ， 一点都不腥 。 这是一种很好的小吃 。 喜欢的朋友可以试试！
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