泡菜有腌制的诀窍 。 掌握好这几点 ， 一年都不会坏 。 我家每年总会腌制一大锅泡菜 ， 酸辣、脆甜、开胃、好吃 。 对馒头和米饭有好处 。 当然 ， 泡菜不仅仅是开胃 ， 还有很多用途 。 每个人的腌制方法不同 ， 腌制出来的泡菜味道和口感也不同 。 生活中有些人在腌制泡菜时会遇到一些问题 ， 比如腌制的泡菜不脆 ， 不好吃 ， 中途会变质等等 。 其实这些都是你没有用对的方法 。 今天给大家分享泡菜的正确腌制方法 ， 如何将泡菜腌制的又脆又好吃 ， 这样腌制出来的泡菜又脆又爽又好吃 。 跟我来看看制作方法吧 。
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准备配料：
大白菜、胡萝卜、小米椒、盐、白糖、白醋
具体做法：
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首先 ， 我们需要一棵大白菜、一根胡萝卜和一些小辣椒 。
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2.先将白菜去根 ， 然后从中间切开 ， 将白菜叶和白菜串分开 ， 将白菜串切成小块 。
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3.将胡萝卜斜着切成片 。
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4.在卷心菜和胡萝卜中加入三勺盐、三勺白糖和一勺白醋 。
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5.小米椒洗干净放进去 ， 一起拌匀 ， 用重物压一下 。 如果不用重物压 ， 就需要腌制更长时间 。
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6.腌制两到三个小时后 ， 可以看到咸菜中已经出现了大量的水分 。
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7.这时候我们就把咸菜连同泡菜汤一起倒进咸菜缸里 。 如果没有泡菜坛子 ， 也可以选择使用其他的保鲜盒 ， 最好是瓷器或者玻璃制品 。 不要用塑料碗 ， 盖上盖子 ， 用水密封 。
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【糖什么时候放好？糖怎么放才不会坏，这些你了解多少？】8.如果是夏天 ， 就把咸菜放冰箱里 。 如果是冬天 ， 就把它们放在外面 ， 不要加热 。 腌制24小时后 ， 就可以拿出来吃了 。 注意不要在腌制的泡菜中放辣椒油 ， 因为这些油很容易腐烂 。 今天 ， 我们要做这道家常菜 。
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