炒菜时什么时候放花椒比较好？花椒炒菜的正确方法，看完，就不迷茫了 _生活百科

葱、姜、蒜、辣椒作为厨房常见的四种调味品，也被称为调味品“四君子” 。它们不仅调味，还杀菌防霉，对人体健康大有裨益。不过做菜的时候用这些调料也是有讲究的。不要用在错误的地方！

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洋葱是烹饪过程中必不可少的调料，食物中会有一丝清香。比如大白菜、冬瓜、芹菜等常见的蔬菜，螃蟹、田螺、河蚌等常见的水产品，在制作中加入洋葱可以有效去除食物的腥味，还可以吸收洋葱的温热性，暖脾健胃。小葱比较适合做水产品、鸡蛋、动物内脏，可以去腥。洋葱中的果胶可以减少结肠癌的发生，大蒜素可以抑制癌细胞的生长。
【炒菜时什么时候放花椒比较好？花椒炒菜的正确方法，看完，就不迷茫了】一般来说，生姜适合切片，用于炖、焖、煮、焖等。生姜味辛味淡，适合切丝，可作为凉菜的配料。做鱼之类的水产食品，多放些姜片，让鱼更鲜美。海鲜食物味重，烹饪时加姜可以去除异味。

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大蒜以其超强的杀菌能力而闻名，因为它含有一种叫做蒜氨酸的独特物质。炒菜时加入大蒜调味，消毒，杀菌效果好。特别是对于一些肉类，加入大蒜有意想不到的效果。烹调鸡鸭等禽肉时，多放点大蒜，可以去除这些禽肉的异味，使禽肉更香，有助于排出“毒素” ，促进营养吸收。
花椒是中国特有的香料。味辛、热，有健胃、燥湿止痛、温中散寒、杀虫解毒、止痒去腥的功效。花椒被广泛用于烹饪。它可以在腌制肉类时加入，或在烹饪时油炸，使其散发出独特的大麻味道。花椒粉、花椒盐、花椒油也可以。