大家好 ， 我是雷达 。 冬天蔬菜相对较少 ， 有时候做饭会觉得很担心 。 是素的还是肉的？有时候饭一上来就开始纠结 。 其实冬天天气比较冷 ， 适合吃一些家常菜炒菜 。
今天给大家分享五道适合冬天吃的家常菜 。 它们简单又有营养 ， 由肉和蔬菜组合而成 。 就算吃了7天也不会一样 。 给喜欢做饭的朋友一起试试吧 。
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准备一小把芹菜 ， 把宽一点的从中间切开 ， 切成3cm左右的块 ， 红辣椒切半条 ， 和芹菜放在一起调色 。
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把3块左右的瘦猪肉切成薄片 ， 放在盆里 ， 倒入清水 ， 用手抓一下 ， 把肉片里的血洗掉 ， 这样味道更好 。 将3粒蒜籽切成蒜片 ， 姜切成片 ， 一起放在小碗里 ， 再抓几把干红辣椒备用 。
然后捞出肉片 ， 挤出水分 ， 放入盆中 ， 然后开始腌制肉片：
锅内加少许盐、胡椒粉、料酒去腥 ， 用手抓匀 ， 使肉片吸收调料 ， 倒入一个蛋清 ， 用手快速抓匀 ， 肉片裹在蛋清里 ， 肉片保持鲜嫩 。 然后加入玉米淀粉 ， 锁住肉片中的水分 ， 使肉片吃起来滑嫩 。
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当配料准备好后 ， 我们将开始下一步操作：
炒锅烧热 ， 倒入食用油 。 油温四成热时 ， 放入肉片 ， 油润滑15秒 ， 倒入芹菜和红辣椒 。 10秒钟后倒出控油 。
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锅中加入少许食用油 ， 放入姜、蒜、红干辣椒炒香 ， 加入5克蚝油 ， 搅拌至融化 。 倒入芹菜和肉片 ， 翻炒几下 ， 加入5g料酒去腥 ， 快速翻炒几下 ， 出锅关火 ， 开始调味 。
加入1克盐、1克鸡粉、0.5克胡椒粉、1克白糖提鲜 ， 再加入几滴酱油上色 。
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大火快速翻炒均匀 ， 出锅前倒入香油 ， 简单翻炒即可食用 。
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将一根胡萝卜去皮 ， 从中间切开 ， 切成薄片 ， 然后切成细丝 ， 放入盘中备用 。
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大概洗三两绿豆芽 ， 和胡萝卜、一把韭菜放在一起 ， 切成三厘米长的段 ， 放在小盆里备用 。
大蒜切成蒜片 ， 再抓几个干红辣椒备用 。 食材准备好后 ， 我们开始烹饪：
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锅里烧水 ， 水开后放入胡萝卜丝 ， 用勺子翻几下 ， 水再开后倒出控水 。
另起锅加入半勺食用油 ， 放入蒜片和红干辣椒至油热香 ， 放入5g蚝油 ， 放入胡萝卜丝 ， 快速翻炒几次 ， 放入绿豆芽翻炒片刻 ， 翻炒至豆芽断 ， 然后倒入韭菜 ， 翻炒10秒 ， 然后离锅 ， 开始调味 。
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加入适量盐、鸡粉、白糖 ， 大火翻炒 ， 将调料融化 ， 再淋上少许香油提味 。 简单地把它翻过来 ， 然后关火 ， 装在盘子里 。
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新鲜的猪肝 ， 先从中间切开 ， 然后切成均匀的片 。
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